Мазнини и здраве
Стигна се до заключението, че не е най-важно количеството мазнини, а видът на мазнините.
Лошите мазнини повишават холестерола и увеличават риска от сърдечни заболявания, докато добрите мазнини, като омега 3, са от съществено значение за физическото и психическото здраве.
Едно пътуване до супермаркета ще потвърди нашата мания за храни с ниско съдържание на мазнини. Навсякъде можете да намерите печен чипс, бонбони, сладолед, сладкиши и сладкиши с ниско съдържание на мазнини.
Пазарът на продукти с ниско съдържание на мазнини нарасна много, както и затлъстяването в света, така че тази диета с нискомаслени или много нискомаслени продукти не работи. Това е така, защото тези продукти обикновено са с високо съдържание на въглехидрати и по този начин заменят едно лошо с друго.
Обезмаслените продукти са много подобни на тези с ниско съдържание на захар, които се заменят с подсладители. Вероятно тази комбинация от „здравословни“ продукти е довела до увеличаване на броя на хората със затлъстяване. Напразно ядем храни с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, но ядем два пъти повече, отколкото би трябвало.
Липидите често предотвратяват това поради чувството за ситост, което дават. Изводът е, че не трябва да елиминираме липидите, а да ядем само добри липиди и те трябва да представляват някъде между 15-30% от нашата диета, не повече.
Както казах по-горе, не всички мазнини са лоши. Лоши са наситените мазнини (вижте актуализацията в края на статията) и транс-мазнините и поради тях всички мазнини погрешно се считат за вредни за организма.
Добрите мазнини много ви помагат да поддържате настроението, здравето си, помагат на имунната ви система, помагат ви срещу умора и дори ви помагат да поддържате фигурата си.
По отношение на калориите всички мазнини са еднакви. Всички мазнини съдържат много калории и поради това консумираните в големи количества не са здравословни, но ако добрите мазнини се консумират така, че да осигурят между 15 и 30% от необходимите калории, трябва само да спечелим.
Ползи от яденето на добри мазнини:
- са важен източник на енергия и помагат на тялото да усвои мастноразтворимите витамини;
- са важни за физическото и интелектуалното развитие;
- помага на имунната система;
- придават вкус и аромат на храната;
- дават усещане за ситост;
- са важен източник на калории за децата.
Накратко ще ви покажа кои са лошите мазнини и кои са добрите. Можете да прочетете подробно за тях, като отворите връзката в края на статията или двете връзки по-долу.
Лоши мазнини
- наситени мазнини * (твърди вещества при стайна температура - от животински източници и някои растителни източници);
- частично хидрогенирани мазнини (растителни масла, които са подложени на химичен процес, наречен хидрогениране - съдържат до 40% транс-мазнини).
Добри мазнини
- ненаситени (поли и моно) - течности със стайна температура и обикновено се намират в риба, ядки и др.
- омега 3, 6 и т.н. - са основни полиненаситени мазнини (не могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло).
Добрите мазнини могат да станат лоши, ако: те се нагреят, изложат на светлина или кислород. Например, лененото масло се съхранява на студено и в непрозрачна бутилка. Не яжте масла, семена или ядки, които имат гранясал или горчив вкус.
Изводът е че трябва да консумираме мазнини, но не хидрогенирани, частично хидрогенирани и транс.
Например транс-мазнините трябва да представляват максимум 1% от нашата диета (на диета с 2000 калории трябва да консумираме максимум два грама).
Трябва да бъдете много внимателни към храната, която ядете и да не вярвате на всичко, което е написано на етикета или на това, което е казано в рекламата. Прочетете какви съставки има продуктът и как можете да разберете дали рекламата се опитва да ви подведе или не.
Например, виждал съм много реклами за маргарин, в които се казва, че е много здравословен, съдържа само растителни масла, много витамини и т.н. Това, което не казвам, е, че маргаринът съдържа много хранителни добавки (Es) и много транс или хидрогенирани мазнини и съдържа същия брой калории като маслото (явен случай на заблуждение). Моето мнение е, че ядете масло по-добре от маргарина.
Друг трик е с продукти като маргарин и лека майонеза. Те съдържат още повече Е и разликата в калориите няма значение, тъй като в някои случаи тя е много малка и ако разликата е голяма, ползата от липсата на мазнини се компенсира от вредата, причинена от добавянето на Е и липсата на вкус.
Така че, в случай на маргарин е по-добре да консумирате масло, а в случай на майонеза, ако все още купувате, изберете пълната версия, а не леката и се опитайте да консумирате възможно най-малко. В случая с майонезата мисля, че най-добрият вариант е домашната майонеза.
Това са само два примера, но ви уверявам, че ако разгледате магазините, ще видите много случаи.
Отметка: ако на етикета пише, че продуктът съдържа хидрогенирани или частично хидрогенирани мазнини, това означава, че не е здравословен. Изборът да купите или не е ваш, а идеята е от две или повече злини да изберете най-малкото зло.
* Актуализация: Според последните проучвания наситените мазнини вече не се считат за толкова вредни, ако се консумират умерено и в здравословна диета от хора, които не страдат от заболявания, които могат да се влошат от тях. Ако се консумират умерено, те дори могат да бъдат здравословни (особено тези, направени от млечни продукти). Транс и хидрогенираните мазнини все още се считат за много вредни.
Не бързайте в килера да изпразвате гарнитурата с месо или колбаси, защото това са предварителни проучвания и тези, открити в проучванията, трябва да бъдат потвърдени от по-големи и добре направени проучвания.