Мазнина, от семена - свинско филе

Мазнини от семена

Ние знаем много, не знаем повече, но предполагаме много. Най-щастливите обикновено се правят от последните. Може да се предположи, например, че сусамовите семена вече са били популярна суровина на древните египтяни, те са направени от масло и са печени в техния хляб.

мазнина

Представления, разкопки, ботанически изследвания и дори лингвистични исторически данни сочат в тази посока. Хипотезите продължават: тъй като толкова много различни хоросани излизат от тази епоха, те дори могат да смилат сусам. И тогава дори биха могли да направят тахан, паста, смляна от сусам и масло. Дори би могло да бъде и тогава копнещият поглед на амбициозния мирянин наистина грее, че най-известното изречение от любимата ни детска история (Сусам, разкрийте!) Не само отвори пещера с чудеса за бебето Али, но и сигнализира за зрялостта на прекрасното семе на древните египтяни.

Възможно е обаче всичко това да е грешка, в древни изображения лененото семе се поръсва върху хляб, таханът е бил смлян за първи път в Персия през Средновековието и Али също е имал нужда само от съкровището. Толкова със сигурност, таханът е незаменима съставка в много стара ориенталска рецепта, изобилие от арабска храна дори днес.

Сусамовите семена са поне толкова чудесно ценна суровина като мака, истинска желязо, магнезий, калций и витаминна бомба, която се използва от всички с изключение на нас, изобилие от ориенталска и средиземноморска кухня под някаква форма. Скъпият ми арабски главен познат, който беше изтръгнат от родината си в Италия, прие като лична обида, когато бях тук, когато признах, че съм направил хумуса с магазин от тахан. Бях изумен да повярвам, че негодуванието му не е просто смесица от манталитета на двата народа, а неприкосновен принцип като тайнството на домашното песто. Докато чаках автентичните рецепти, които получих от майка си, започнах да меля тахан у дома.