Мазни проблеми; Бенс Сабо Гал; уеб семинар
В идеалния случай здравословна част от енергийните ни нужди при здравословна диета идват от мазнини и само малка част от въглехидрати. Трябва да обърнем специално внимание на съотношението на Ω-3 и Ω-6 мастни киселини. Но трябва ли да избираме храни, които показват правилната пропорция, или е достатъчно да обърнем внимание на правилната пропорция в общия прием? И дълъг път до устата, каква вреда може да се нанесе по пътя към полезните мастни киселини? Най-нестабилната от всички мастни киселини са толкова здравословните Ω-3 мастни киселини ... След това сега увеличете Ω-3 мастните киселини една стъпка напред или две назад?
Много изследвания и анализи вече доказаха важността на съотношението на Ω-3 и Ω-6 мастни киселини в нашата диета. Рак, кръвообращение, стави, проблеми с нервната система, кожни проблеми, поведенчески разстройства и други биха могли да изброят колко случаи имат добър ефект, ако процентът е наред. Защо? За да разберете това, струва си да изясните първо няколко неща, от основите.
Различни мастни киселини са включени в мембраните на клетките. Има общо 3 и 4 от тях, от които се образуват хормоноподобни съединения (ейкозаноиди). Те могат да имат противовъзпалителен и противовъзпалителен ефект, който просто зависи от коя от 4-те мастни киселини са получени! Мастните киселини, наречени EPA и DHA в Ω3, произвеждат „добри“ противовъзпалителни хормони, както и DGLAs в Ω6. Въпреки това, арахидоновата киселина (ARA), която също принадлежи към Ω6, произвежда „лоши“ хормони с възпалителен ефект. Тези хормони се произвеждат непрекъснато от всяка от нашите клетки. Съотношението на произведените „добри“ и „лоши“ хормони се определя от съотношението на някои EPA, DHA, DGLA и ARA мастни киселини, вградени само в клетъчните мембрани. Целта е да се изгради повече EPA, DHA и DGLA в нашите клетъчни мембрани, тъй като те произвеждат „добрите“ хормони и по-малкото ARA. Съотношението на мазнините в нашите тъкани, т.е. нашите клетъчни мембрани, със сигурност се влияе от две неща: съотношението и количеството на Ω3 и Ω6 мастни киселини в нашата диета. [12]
От мастните киселини és6 в растителните масла и семена се среща линолова киселина (LA). Ако това количество надвишава 4% от консумираните калории, по-голямо количество ARA се образува от линолова киселина, която има неблагоприятен ефект върху съотношенията на мастните киселини в клетъчните мембрани, т.е. благоприятства образуването на „лоши“ хормони. [3] [4] Някои растителни масла и семена съдържат Ω3 алфа-линоленова киселина (ALA), късоверижна Ω3 мастна киселина, която не променя значително съотношението на мастните мембрани и не е доказано, че предотвратява сърдечно-съдови заболявания. И когато се консумира в големи количества, той дори може да намали синтеза на мощната гама-линоленова киселина (GLA). Ето защо, не прекалявайте с консумацията на растителни Ω3 мастни киселини, но по никакъв начин не основавайте приема на Ω3 върху нея. [5-7]
Дълговерижните Ω3 мастни киселини са EPA и DHA, които се намират само в големи количества в солените водни организми и в мозъка и мозъка на неводните водни животни. Консумацията на EPA и DHA в малки количества има благоприятен ефект върху пропорциите на нашите клетъчни мембрани, а EPA дори засилва синтеза на „добър jó6” DGLA. [5] [7-8] DGLA не се среща в храните, неговият дял може да бъде повлиян положително само чрез поддържане на консумацията на растителни Ω3 ALA и Ω6 LA ниска и обилна консумация на EPA. [4-7]
Така че в обобщение, нека консумираме по-малко от 4% от енергийния ни прием Ω6 LA, не много Ω3 ALA и възможно най-много EPA и DHA.
Сега нека потърсим другаде и така или иначе ще стигнем до тук: От всички мастни киселини, Ω3s са най-нестабилни, последвани от Ω6s. Останалите мастни киселини се считат за стабилни. Няколко експеримента са проведени върху животни и хора, които са показали, че не само високата Ω6, но и голямата Ω3 консумация може да създаде проблеми: може да увреди ДНК, да увеличи количеството на окисления холестерол и да увеличи производството на различни вещества, които карат тялото да показатели за оксидативен стрес. [9-12] Въпреки това, за да бъдат съотношенията на мазнините в нашите клетъчни мембрани в ред, не е нужно да консумираме много sok3, ако приемът ни на Ω6 е нисък ([13-15] Следователно използвайте само напълно без csak3 мазнини за пържене, готвене. Морска риба и други морски дарове яхния също е най-добре просто да къкри за кратко време или да се яде сурова.
Приемът на мастни киселини в днешните популации на ловци и еволюцията на приема на мастни киселини сред населението на САЩ също оправдава препоръката, направена по-рано: Днешните народи ловци-събирачи не се характеризират нито с консумация на растителни Ω3, нито с богати на Ω6 храни (напр. Семена) . Приемът им на Ω3 е предимно от животински произход. [16-18]
Изпълнение в ежедневието, стратегия за запазване на Ω6 ключови 4% от енергията: