Мазната загуба е мазна

време съхранение

Промяна в състава по време на съхранение Кондензираното мляко при 10 ° C е приблизително. За да се предотврати сгъстяването и желатинизирането и да се увеличи времето за съхранение, кондензираното мляко се стабилизира чрез добавяне на полифосфати, натриев цитрат и натриев бикарбонат. Полифосфатите се разлагат на моно- и дифосфати по време на производството и съхранението.

Използването на съдържанието на фосфор, калций, магнезий и протеини в полифосфатно стабилизираното кондензирано мляко е същото като това на изходното мляко. Промените в състава на кондензираното мляко по време на съхранение са значително повлияни от загубата на мазнини от съхранението.

Когато се съхранява в студени условия, загубата на витамин е незначителна дори след години. Няма значителна промяна в аминокиселинния състав или PER на млечния протеин през 12-месечния период на съхранение.

Съвсем наскоро беше идентифициран и нов нежелан аромат от кондензирано мляко, о-аминоацетофенон. Оловните и калаени шевове върху контейнерите не увеличават значително съдържанието на олово в кондензираното мляко по време на съхранението.

Съдържанието на калай допълнително омазнява загубата на мазнина, ако кондензираното мляко се съхранява в отворен съд за кратко време. Разтварянето на калай може да бъде предотвратено чрез използване на съдове без калай от неръждаема стомана или чрез покриване на стените на съдовете с безцветен лак.

Навигация на горния контакт

Мляко на прах 4. За производството на мляко на прах се използват два процеса със значителни разлики.

  • Те се борят със загуба на тегло в 31 часа.
  • Съвет: това е как да изтласкате кардиото, без да губите мускули!

Сушенето чрез пулверизиране се извършва при по-ниска температура от сушенето с валяк, тъй като сушенето чрез пулверизиране отнема само 0,5 до 1,0 секунди, за да загрее млякото при 80 ° C, докато тези стойности отнемат 2 до 3 секунди и - C ° C за валяк .

По време на пулверизацията млякото влиза в контакт с горещия въздух под формата на капчици от 50 μm, което позволява изсъхване за много кратко време. Тъй като денатурацията на суроватъчния протеин е свързана с температурата, по-ниските температури причиняват по-малко денатурация по време на пулверизационното сушене, отколкото сушенето с валяк, по време на което значителна част от суроватъчния протеин се утаява.