Маточина ЯДЕТЕ ПО-УМНО
В Испания маточината се нарича "hierba buena". В превод това означава просто „добра билка“ - и това име казва всичко! Разберете тук защо билката е толкова здравословна.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за маточина
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти с маточина
- Колко здравословен е всъщност маточината?
- Съвети за пазаруване и готвене за маточина
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за маточина
Какво трябва да знаете за маточина
Маточината, често наричана просто накратко балсам, е една от най-важните и най-старите билки в човешката история. Още през 1 век след Христа римският учен Плиний похвалил многото положителни свойства на маточината. Арабите са ги отглеждали като декоративни, лечебни и ароматни растения. И тук маточината има дълга традиция и е растяла във всяка манастирска градина през ранното средновековие.
Говорейки за градината: Маточината расте и процъфтява на слънчево и защитено място и разбира се в нашите легла. Ако имате градина, можете прекрасно да засадите сами маточината си. В противен случай можете да купите ароматната и здравословна билка в саксии в зеленчукопроизводителя или в супермаркета.
произход
Оригиналният дом на маточина е в средиземноморската зона и в Близкия изток и Централна Азия.
сезон
Вече можете да си купите маточина целогодишно - през зимата от оранжерията, през пролетта и лятото също и от отглеждане на открито. Действителният сезон за маточина от градината започва през май и продължава до края на лятото.
вкус
Маточината дължи своето немско име на типичния интензивен аромат на лимон, който идва от двете етерични масла цитрал и цитронелал, които съдържа в изобилие. Леко горчива нотка създава атрактивен контраст с лимоноподобния вкус.
Нашите любими рецепти с маточина
с канела и мътеница
Колко здравословен е всъщност маточината?
Има, разбира се, основателни причини, че маточината е постоянно устройство във всички лечебни градини от поне 2000 години. В манастирската, народната и натуропатията маточината винаги се е използвала предимно като естествено успокоително без странични ефекти. Доказано е, че съставките на маточина помагат при нервни оплаквания от всякакъв вид и се използват например при нарушения на съня, нервни сърдечни проблеми, безпокойство и раздразнително черво или раздразнителен стомах.
Маточината също може да облекчи коремните спазми и симптомите на настинка и да помогне при хроничен бронхит. В допълнение към танините и горчивите вещества и органичните киселини, лечебната сила на маточината се крие преди всичко в съдържанието на етеричните масла цитрал, цитронелал, линалол и гераниол.
| Калории | 48 |
| протеин | 3,5 g |
| дебел | 0,8 g |
| въглехидрати | 5 g |
| Фибри | 3 g |
Съвети за пазаруване и готвене за маточина
Закупуване
Не е нужно да обръщате много внимание на маточина - важно е само листата да изглеждат свежи и сочни и да не изглеждат изсъхнали.
съхранение
Тъй като обикновено можете да си купите маточина в саксии, съхранението е лесно: Ако не изразходвате всичко, можете да оставите саксията на топло място и с малко късмет да я съберете по-често.
подготовка
Както при другите билки, и с маточина трябва да бъдете много внимателни. Първо трябва да измиете внимателно листата и да ги изтръскате на сухо и след това, в зависимост от рецептата, да ги откъснете на малки парченца или да ги нарежете или нарежете с остър нож.
Съвети за подготовка за маточина
За много почитатели маточината е съществена част от билковия микс за известния зелен сос във Франкфурт, но има и постоянно място в много други рецепти от пролетната и лятната кухня. Нищо чудно, защото свежият лимонов вкус идеално се съчетава с леки деликатеси. Дали като годна за консумация декорация за десерти, сладолед, сладкиши и пайове или в зеленчукови ястия, студени и топли сосове, фини супи, в смутита или коктейли: можете да подправите почти всичко с маточина. Като общо правило: навсякъде, където лимонът пасва, маточината също има добър вкус.
При разстройства на съня и нервно безпокойство вкусният чай от маточина може да помогне поне толкова добре, колкото популярното мляко с мед - но носи значително по-малко калории!