Matcha tea - модерен зелен чай от Япония
Ярък, светло зелен цвят и прекрасно сладък, фин аромат: Matcha е особено фин зелен чай, който е смлян на фин прах. Зеленият чай на прах е ценен в Азия от хиляди години заради неговите здравословни ефекти.
Днес той не се използва само за приготвяне на благородния чай Matcha, много храни също се рафинират с Matcha: например напитки като лимонада или коктейли и ястия като десерти или сосове за паста.
Но matcha е много повече от хранителна тенденция!
Как да приготвя чай от матча?
За да можете да се насладите на необикновения аромат и полезните ефекти на Matcha, зеленият чай на прах трябва да бъде приготвен правилно. За разлика от други видове зелен чай, Matcha не се използва за приготвяне на инфузия. Чаеното растение се смила толкова фино, че прахът се разтваря в горещата вода и се пие с него.
В Япония матча е централна част от културата на чая и се приготвя в сложна ритуална церемония. Подготовката обаче е важна и за запазването на здравословните съставки в матча.
Нуждаете се от купа Matcha, наречена Chawan, и специална бамбукова бъркалка Cha-sen. Един до два грама от матча на прах се изсипват в купата и се добавят 60 до 100 милилитра вода.
Водата трябва да е прясно преварена и да не е по-гореща от 80 градуса. Водата с ниско съдържание на вар е изгодна. Ако водата от чешмата е твърде твърда, тя може да бъде обработена с воден филтър. Като алтернатива е възможно също така да приготвите чай от матча с тиха минерална вода.
Горещата вода и зеленият чай на прах се смесват в купата с матча с бамбуковата метла и се разбиват до пенливост. Правилното разбъркване е изкуство само по себе си: то се извършва свободно с китката, движенията трябва да проследяват формата на буквата М. Високата и твърда чаена пяна е показател за успешен чай от матча.
В зависимост от вкуса, матча може да се приготви по-силен или по-слаб. В Япония по-силната Matcha се нарича Koicha, а по-тънката като Usucha.