Matcha на прах или чай - ползи и ефекти
Напоследък популярността на Matcha скача рязко, а matcha shots, лате, чай matcha и дори десерти се продават навсякъде - от здравни магазини до кафенета. Но откъде идва популярността на зеления прах? Ние изясняваме всички факти на Matcha от произхода и ефекта до поглъщането.
Matcha - произход и история на matcha
Подобно на зеления чай, матча идва от растението Camellia sinensis. Той обаче е нараснал по различен начин и има уникален хранителен профил.
Фермерите отглеждат матча, като покриват своите чаени растения 20-30 дни преди прибиране на реколтата, за да избегнат пряката слънчева светлина. Това увеличава производството на хлорофил, увеличава съдържанието на аминокиселини и придава на растението по-тъмен зелен оттенък. За разлика от традиционния зелен чай, чаените растения са покрити със сенчести кърпи преди прибиране на реколтата. Това задейства растежа на листата с по-добър вкус и текстура. Листата се вземат ръчно, задушават се за кратко, за да се спре ферментацията, след което се сушат и се съхраняват в хладилник, което задълбочава вкуса. След като чаените листа са събрани, стъблата и жилките се отстраняват и листата се смилат на фин прах, известен като матча.
Matcha съдържа хранителните вещества от целия лист чай, което води до по-високи нива на кофеин и антиоксиданти, отколкото обикновено се съдържа в зеления чай.
Матча чай: как да приемате чая?
Matcha буквално означава „чай на прах“. Когато поръчате традиционен зелен чай, съставките от листата се вливат в горещата вода, след което листата се изхвърлят. С Matcha пиете действителните листа, които са били фино на прах и направени в разтвор, като традиционно се смесват около чаена лъжичка прах с трета чаша гореща вода (която се загрява до по-малко от точката на кипене), която след това се разбива с бамбукова четка. докато не се разпенва.
Защо matcha е по-добър от чай от насипни листа?
Безброй хора изхвърлят ценни антиоксиданти и минерали всеки ден. Макар че това може да изглежда немислимо, точно това се случва, когато сварите чаша зелен чай, защото водата може да извлече само част от ползите от зеления чай. Всъщност по-голямата част от нея остава неизползвана, заклещена в чаените листа. В действителност единственият начин наистина да разгърнем пълния потенциал на зелените чайове е да консумираме целия лист. Но това не означава, че трябва да започнете да ядете чаени листа. Най-простото решение е просто да се насладите на купа мача. Тъй като Matcha се състои от прави, нарязани на камък чаени листа, Matcha ви предоставя мощен арсенал от витамини, минерали, антиоксиданти и аминокиселини, които никой друг зелен чай не може
Всъщност ще трябва да изпиете поне десет чаши сварен зелен чай, за да се доближите до степента, която съдържа една порция матча. Що се отнася до това да ви помогне да постигнете и поддържате оптимално здраве, матча е на първо място.
Matcha: Ползите за здравето
Изследванията на matcha и неговите съставки разкриха множество ползи, показващи, че прахът може да предпази черния дроб, да подобри здравето на сърцето и дори да помогне за отслабване. Изброихме ви тук:
Matcha на прах: с високо съдържание на антиоксиданти
Matcha е богата на катехини, клас растителни съединения, открити в чая, които действат като естествени антиоксиданти. Антиоксидантите помагат за стабилизиране на вредните свободни радикали, съединения, които увреждат клетките и причиняват хронични заболявания.
Когато добавите прах към гореща вода, за да приготвите чай, той ще съдържа всички хранителни вещества от целия лист. Обикновено съдържа повече катехини и антиоксиданти, отколкото просто накисване на листа от зелен чай във вода.
В действителност, според една оценка, броят на определени катехини в матча е до 137 пъти по-висок, отколкото в другите видове зелен чай. Едно проучване показа, че добавянето на матча към мишки намалява увреждането на свободните радикали и увеличава антиоксидантната активност. Включването на матча във вашата диета може да увеличи приема на антиоксиданти, което може да помогне за предотвратяване на увреждане на клетките и дори да намали риска от различни хронични заболявания.
Обобщено:
Matcha съдържа концентрирано количество антиоксиданти, които могат да намалят увреждането на клетките и да предотвратят хронични заболявания.
Matcha може да защити черния дроб
Черният дроб е жизненоважен за здравето и играе ключова роля при изхвърлянето на токсините, метаболизма на лекарствата и обработката на хранителни вещества.
Някои проучвания са установили, че матча може да помогне за защита на здравето на черния дроб. Едно проучване дава мача на диабетични плъхове в продължение на 16 седмици и установява, че помага за предотвратяване на увреждане на бъбреците и черния дроб. Друго проучване дава на 80 души с безалкохолна мастна чернодробна болест или плацебо, или 500 mg екстракт от зелен чай дневно в продължение на 90 дни.
След 12 седмици екстрактът от зелен чай значително намали нивата на чернодробните ензими. Повишените нива на тези ензими са маркер за увреждане на черния дроб. Освен това, анализ на 15 проучвания установи, че пиенето на зелен чай е свързано с намален риск от увреждане на черния дроб.
Не трябва обаче да се забравя, че други фактори могат да играят роля в тази асоциация. Необходими са повече изследвания, за да се изследват ефектите на концентрирания зелен чай върху общата популация, тъй като повечето изследвания са ограничени до проучвания, изследващи въздействието на екстракта от зелен чай върху животните.
Обобщено в matcha:
Някои проучвания показват, че матча може да предотврати увреждане на черния дроб и да намали риска от чернодробни заболявания. Необходими са обаче допълнителни проучвания, за да се изследват ефектите върху хората в общата популация.
Matcha насърчава мозъчната функция
Някои изследвания показват, че няколко от компонентите в matcha могат да подобрят мозъчната функция.
Изследване на 23 души разглежда как хората изпълняват поредица от задачи, предназначени да измерват ефективността на мозъка. Някои участници консумираха или матча чай, или блокче, съдържащо 4 грама матча, докато контролната група консумира плацебо чай или бар. Изследователите установяват, че матча подобрява вниманието, времето за реакция и паметта в сравнение с плацебо.
Друго малко проучване показа, че консумацията на 2 грама зелен чай на прах дневно в продължение на 2 месеца подобрява мозъчната функция при възрастните хора. Освен това, матча съдържа по-концентрирано количество кофеин от зеления чай и съдържа 35 mg кофеин на половин чаена лъжичка (около 1 грам) прах от матча. Няколко проучвания свързват консумацията на кофеин с подобрения в мозъчната функция, цитирайки по-бързо време за реакция, повишена бдителност и подобрена памет.
Matcha съдържа също съединение, наречено L-теанин, което променя ефектите на кофеина, повишава бдителността и помага да се избегне сривът в нивата на енергия, които могат да последват консумацията на кофеин. Доказано е също, че L-теанинът повишава активността на алфа вълните в мозъка, което може да помогне за предизвикване на релаксация и намаляване на нивата на стрес.
Обобщено в matcha:
Доказано е, че Matcha подобрява бдителността, паметта и времето за реакция. Също така съдържа кофеин и L-теанин, които могат да подобрят различни аспекти на мозъчната функция.
Matcha може да помогне за предотвратяване на рак
Matcha е пълен със здравословни съединения, включително някои, които са свързани с профилактика на рака в епруветка и проучвания върху животни. В едно проучване екстрактът от зелен чай намалява размера на туморите и забавя растежа на раковите клетки на гърдата при плъхове. Matcha е особено богат на епигалокатехин-3-галат (EGCG), вид катехин, за който е доказано, че има мощни противоракови свойства.
В изследване на епруветка беше установено, че EGCG в матча помага за убиването на раковите клетки на простатата. Други изследвания на епруветки показват, че EGCG е ефективен срещу рак на кожата, белите дробове и черния дроб.
Имайте предвид, че това бяха проучвания с епруветки и животни, които разглеждаха специфични съединения в matcha. Необходими са повече изследвания, за да се определи как тези резултати могат да бъдат приложени при хората.
Обобщено в matcha:
Изследванията на епруветки и животни показват, че съединенията в matcha могат да инхибират растежа на раковите клетки.
Matcha може да насърчи здравето на сърцето
Сърдечните заболявания са водещата причина за смърт в световен мащаб, което представлява приблизително една трета от всички смъртни случаи при хора на възраст над 35 години.
Някои проучвания показват, че пиенето на зелен чай, който има хранителен профил, подобен на матча, може да помогне за предпазване от сърдечни заболявания. Доказано е, че зеленият чай намалява общия и „лошия“ LDL холестерол и триглицеридите.
Той също така може да помогне за предотвратяване на окисляването на LDL холестерол, друг фактор, който може да предпази от сърдечни заболявания. Наблюдателни проучвания също показват, че пиенето на зелен чай е свързано с намален риск от сърдечни заболявания и инсулт.
Когато се комбинира с балансирана диета и здравословен начин на живот, пиенето на матча може да помогне да запазите сърцето си здраво и да предпазите от болести.
Обобщено в matcha:
Проучванията показват, че зеленият чай може да намали различни рискови фактори за сърдечни заболявания.
Matcha ви помага да отслабнете
Разгледайте всяка добавка за отслабване и има голяма вероятност тя да съдържа „екстракт от зелен чай“, посочен сред съставките.
Зеленият чай е известен със способността си да насърчава загубата на тегло. Всъщност проучванията показват, че това може да помогне за ускоряване на метаболизма ви, увеличаване на енергийните разходи и засилване на изгарянето на мазнини.
Малко проучване показа, че приемането на екстракт от зелен чай по време на умерени упражнения увеличава изгарянето на мазнини със 17%. Друго проучване на 14 души установи, че приемането на хранителна добавка, съдържаща екстракт от зелен чай, значително увеличава 24-часовите енергийни разходи в сравнение с плацебо. Преглед на 11 проучвания също показа, че зеленият чай намалява телесното тегло и помага да се поддържа загуба на тегло.
Въпреки че повечето от тези проучвания се фокусират върху екстракта от зелен чай, матча идва от едно и също растение и трябва да има същите ефекти.
В обобщение - Matcha може да направи всичко това:
Някои проучвания показват, че екстрактът от зелен чай помага за увеличаване на метаболизма и изгарянето на мазнините, като и двете могат да допринесат за загуба на тегло.
Matcha: енергия без страх, трясък или треперене
Комбинацията от кофеин с L-теанин в зеления чай matcha осигурява стабилен и дълготраен енергиен тласък без страшната нервност или странични ефекти, които вече сте изпитвали с кафето и енергийните напитки.
Кофеинът ви поглъща нежно, като ви дава продължителен прилив на енергия и след това нежно ви връща на земята.
Някои неща просто отнемат много мисли. Комбинацията от кофеин и L-теанин прави чудеса за фокусиране. L-теанинът увеличава производството на алфа вълни в мозъка. Тези алфа вълни насърчават релаксация и създават дълбоко чувство за умствена яснота и по-будно състояние на ума - същото състояние на ума се среща в медитацията и йога практиките. Знаеш какво правиш. Мача е тук, за да се увери, че и всички останали са.
Чаят от матча е лесен за приготвяне
Лесно е да се възползвате от многото ползи за здравето от матча - и чаят е вкусен на вкус.
Можете да приготвите чая по традиция, като пресеете 1-2 чаени лъжички (2-4 грама) мача на прах в чашата си, добавяте 60 ml гореща вода и я разбърквате с бамбукова бъркалка.
Можете също така да регулирате съотношението прах към вода въз основа на предпочитаната консистенция. За по-рядък чай намалете праха до половин чаена лъжичка (1 грам) и го смесете с 90-120 мл гореща вода. Ако предпочитате по-концентрирана версия, смесете 2 чаени лъжички (4 грама) прах само с 30 мл вода.
Matcha се предлага и в различни форми и размери. Като напитка, на прах или обработена например в мюсли.