Твърдо сирене Цяла информация; Съвети за твърдо сирене GEFRO

Какво е твърдо сирене?
Твърдото сирене се състои от твърдо до много твърдо сирене. Поради ниското си съдържание на вода, твърдото сирене има дълъг срок на годност. Добре известни представители са Пармезан, Ементалер, Манчего, планинско сирене, Чедър, Грюер и Конте.
Според германската наредба за сиренето твърдото сирене може да съдържа максимум 56% водно съдържание в обезмаслената сирена. Изключение правят сирена, които са кръстени на местоположението си. Твърдото сирене обикновено съдържа най-малко 45% мазнини в сухото вещество и се характеризира с високо съдържание на сухо вещество, делът винаги е над 60%. Твърдото сирене има най-дългото време на узряване от всички видове сирена - в зависимост от вида, то е между три месеца и над три години.

твърдо

Как е на вкус твърдото сирене?
Времето на зреене придава на твърдото сирене силен вкус и интензивен аромат. С увеличаване на възрастта става по-твърдо и по-поресто, по-младите твърди сирена все още могат да се режат. Поради интензивната обработка на изварата и дългото време на зреене, фината консистенция и пълният вкус на твърдото сирене водят до.

Твърдо сирене в кухнята
Твърдото сирене се съчетава добре със салата, леко фино настъргано. Също така работи добре върху хляб и солени сладкиши, в макаронени ястия и в песто. Но също така със зеленчуци, месо, риба, картофи, гювечи, средиземноморски предястия (антипасти) z. Б. Карпачо, твърдото сирене има вкусен вкус.

Съвет за твърдо сирене: Срокът на годност на сиренето зависи от неговото водно съдържание: колкото по-малко вода, толкова по-дълъг е срокът на годност. Полутвърдите и твърди сирена се съхраняват до десет дни.