Мастен хрущял
Добре дошли в уебсайтовете на Kromek
Всъщност дори не трябва да пишете салата, защото тя включва лимон и мед. Не ви трябва нито един от хрущялите. Тези сочни, бледозелени листа със зеленикаво-червено нежно стъбло придават толкова деликатен сладко-кисел вкус, че не е необходим никакъв аромат. (Разбира се, само за онези, чиито многосладки все още не са нарушили чувството си за вкус, или които вече са разпознали опасността и са ограничили подслаждането.)
Трябва да се мие много, защото обикновено се разстила на земята и дори си струва да се накисва в солена вода, за да се уверите, че е чиста. След накисване в продължение на четири до пет минути, можем да го премахнем, да го накълцаме на дъска за рязане и да добавим половин средна глава лук на шепа хрущял. Необходимо е само да не се потиска вкусът на лука. Нарежете също лука добре, разбъркайте хрущяла, посолете щипка и разпределете върху плоска чиния.
Ако намажем филия хляб с нещо (масло, извара от заквасена сметана, маргарин) и натиснем намазаната страна върху зелената кайма, тя ще залепне добре. Сега нека поставим червени домати, жълти чушки, жълти пръстени от яйца върху тази зелена основа - получаваме прекрасни сандвичи. Няма ограничение за въображението ви - нека сложим всичко, което добавя цвят и е достъпно за даден сезон. Първата среща все още изисква много помощ, за да я приемем с нашите близки, но след като бъде вкусена, по-късно дори и по-деликатните ще я харесат. Ако всички въжета са скъсани, все пак можем да го подправим със салатен дресинг според собствените си навици.
Трохи хляб или смлян сух бял хляб в маслен препечен хляб. Омекотете 500 г измити листа от хрущял на база галета (2 супени лъжици), налейте бульон, евентуално вода и остържете със заквасена сметана и яйчен жълтък. Поръсете с овесени ядки преди сервиране. Хрущялът може да се направи и като спанак по обичайния за домакините начин.
Измийте 250 г листа от хрущял, изсипете в маркирана солена вода, оставете във вода за 2-3 минути, след това филтрирайте и отцедете през сито. Запържете бързо в слънчогледово олио, с малко магданоз зелено, 2 скилидки чесън, черен пипер, сол и индийско орехче. Добавете 2-3 супени лъжици сухи трохи от хляб, омекотени с бульон или горещо мляко и бульон, колкото да се покрие, варете четвърт час и накрая изстържете с 2-3 жълтъка. Изсипете в огнеупорна купа, поръсете с настърган караван сирене и галета, поръсете отгоре с намазани с масло парченца. Поставете в гореща фурна и печете, докато повърхността стане пропорционално жълта.