Маслодайни семена - здравословни, вкусни лакомства за диета и фитнес
В рода има близо двадесет вида ядки, като най-често срещаните са благородните орехи, маслените и черните орехи. Те имат високо съдържание на протеини, фибри, антиоксиданти и тер тоастерол по отношение на техния хранителен състав. Орехите имат висока енергийна плътност, съдържащи по-големи количества олеинова киселина и линолова киселина, както и алфа-линоленова киселина. Изключителен източник на калций, магнезий, манган и желязо, както и витамини В1, В6. Подобрява нивата на холестерола в кръвта, функцията на кръвоносните съдове. Като го консумираме, можем да намалим риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. В кухнята има много приложения. Можем да обогатим храната си с него, например, можем да я сложим в нашите гарнитури на зърнена основа, като по този начин ги правим по-питателни и вкуса им по-специални. С него можем да обогатим и нашите салати и десерти и не на последно място можем да го украсим с него. Той може да бъде и основен компонент на пикантните студени ястия. Той хармонизира добре с плодовете, подчертавайки аромата на някои сирена.
Фъстъци
Фъстъците, въпреки че според номенклатурата принадлежат към реда на бобовите растения, са тясно свързани с групата на маслодайните семена по отношение на техния хранителен състав. Семената са с 50 процента мазнини и приблизително. Те съдържат 30 процента протеин. В техния профил на мастните киселини доминират палмитиновата киселина, олеиновата киселина и линолевата киселина, които силно приличат на зехтина. Студено пресованото масло има приятен вкус, висококачествено олио за готвене. Употребата му е много гъвкава, от нея се прави фъстъчено масло, което е страхотно любимо на американците. Може да се яде и печена, осолена или в естествен вид.