Масло, обичайна храна, но; Дениса Баргау ✿
Маслото е една от най-често срещаните храни днес в румънските хладилници. Хляб, мляко, сирене, яйца, масло - това са храните, които най-вероятно ще намерите във всеки хладилник.
И все пак, не всички масла са еднакви!
Навремето, т.е. преди 1989 г., маслото е било рядка храна, която или сте получавали от народите на страната, или рядко сте го купували от Алиментара. Сега е лесно да се каже, че маслото се намира на всички огради. Пакет масло с 82% мазнини може да струва дори по-малко от 5 леи, ако знаете къде да го търсите. Наричам го домакинско масло и го смятам за подходящо за готвене (например за поставяне на сензационното пюре, което Sebi прави за мен).
Но, както казах, не всички са еднакви. Преди две години отидох на инфотрип до Хорезу, където имах възможността да се срещна с истински грънчари, да проверя уменията си в работата с глина, да участвам в панаир с всякакви боклуци и т.н. Беше много хубав уикенд, в който мога да кажа, че Хорезу влезе в сърцето ми. Но най-голямата изненада от това пътуване беше ... буркан масло.
По принцип, когато трябва да се дърпам няколко дни подред, имам моменти, когато трябва да сложа рога на възглавницата, тоест да спя няколко часа, иначе вече не съм добър за нищо. По време на това пътуване до Хорезу, в един момент някой предложи да се разходим в търсене на овчарница. Сред нас имаше хора, израснали в града, които никога не са виждали овчарница (или истинска крава или овца, вероятно), но аз бях уморен и избрах да игнорирам поканата на организаторите. Вече бях изчерпал последните си енергийни резерви, докато шофирах на 1600 метра, до вила в средата на нищото. И така си легнах.
Когато се събудих, моят Себи беше много развълнуван от маслото, което беше купил от кошарата. Той ми подари 800 буркан, пълен с нещо жълто, много жълто и настоя за вкус. Аз, едва буден, не исках нищо повече от кафе или да си позволя да спя. Отдадох се на настояването и го вкусих.
Събудих се моментално.
Все още усещам онзи вкус на мазно масло, солено *, което донесе по някакъв начин маслото, което баба ми правеше в провинцията, когато бях малка, или маслото, което родителите на леля ми в Сучава слагаха в казана в която са сварявали най-добрата полента, която съм ял. Не искам да говоря глупости, но все едно го варят в масло! Или поне исках да си спомня!
* Маслото е осолено, защото не можете да го държите иначе в кошарата, без електричество и, по подразбиране, без хладилник.
Тогава веднага исках да отида в кошарата след друг буркан с магическо масло от Хорезу, но овчарника не беше много близо и никой не искаше да направи това пътуване отново, само защото тогава бях мързелив когато цялата група си тръгна.
Снимах го няколко седмици, но в крайна сметка всичко свърши. И по кой път отидох да взема това масло, все още не съм се върнал във вилата, където можете да отидете до кошарата, която продава това масло. Убеден съм обаче, че масло с подобен вкус е само това, получено от мляко, дадено от крави, отглеждани свободно, на пасища и хранени само с каубойски екстри.
Кериголд предизвика ме да говоря за масло. Kerrygold е масло, произведено от мляко от ирландски крави от свободно отглеждане, които пасат зелена трева до 11 месеца в годината. Международният термин за дълго хранене само с трева е трева хранени. В Румъния кравите се хранят с трева за около 7 месеца/година, а останалите 5 за сено. Kerrygold е маслото, което ви напомня за домашно масло, което сте консумирали като дете.
Кулминацията е, че аз като дете бях нетипично дете. Предпочитах търговския маргарин с масло, тъй като търговското масло означаваше бяло, твърдо нещо, от което излизаше много, много вода. Днес не мисля, че на магазините дори би било позволено да продават това нещо и да го наричат масло. Маргаринът, от друга страна, имаше специален вкус, направен от пластмаса, пълна с химикали, и най-хубавото беше, че веднага се разпространи върху филийката хляб.
Точно така се разпространява маслото Kerrygold, само пет минути след като го извадите от хладилника!