Масло или маргарин - което е по-здравословно здравословно списание aktiv
Богато на животински мазнини и увреждащи сърцето наситени мазнини - репутацията на маслото е разрушена от години. Вместо това печем сладкиши или разстиламе върху сандвича маргарин, диетичен маргарин или подобни на масло намазки.
Плюсове и минуси: масло или маргарин
Маслото е чисто натурален продукт от кравата, маргаринът е изкуствен продукт, произведен от растителни масла, който трябва да премине през няколко индустриални процеса, преди да се втвърди и завърши. Маслото се състои от 82% млечна мазнина. В допълнение към водата, малко млечна захар, въглехидрати, минерали и витамини, млечната мазнина е основната съставка.
Учени от университета „Фридрих Шилер“ в Йена установиха, че млечната мазнина се състои от различни мастни киселини, включително късоверижни, наситени и ненаситени. Освен това млечната мазнина осигурява бърза енергия за организма. Маслото също има оптимално съотношение между омега-3 и омега-6 мастни киселини, защитаващи сърцето. И двете мастни киселини трябва да присъстват в съотношение 2: 1, по-добре 4: 1. Омега-6 има коагулационен ефект, докато Омега-3 има антикоагулантен ефект. И двете функции трябва да протичат гладко в тялото и да са в балансирана връзка помежду си.
Маслото е лесно смилаемо за почти всеки метаболизъм, защото храносмилателните ензими могат да разграждат компонентите си бързо и ефективно.
Маргаринът е направо високотехнологичен продукт. Докато разпространението е направено от говежди лой и обезмаслено мляко през 1869 г., маргаринът се превърна в популярен мазен спрей. До 1995 г. обаче маргаринът съдържа висок процент трансмастни киселини. Тъй като тези вещества увреждат съдовите стени и по този начин насърчават сърдечния и мозъчния инфаркт, те са свързани със значителни рискове за здравето. С новите производствени процеси производителите са успели значително да намалят или дори да предотвратят създаването на това критично вещество.
Животинските мазнини ви разболяват?
Дали свинската мас, маслото, сметаната или беконът са нездравословни зависи от съдържащите се мастни киселини и метаболитната генетика. Животинските мазнини с ненаситени мастни киселини често са свързани с повишен риск от атеросклероза. Николай Ворм се позовава на мета-анализ от пролетта на 2010 г., в който това предположение е в противоречие. Хората, които често ядат наситени мазнини, нямат повишен риск от атеросклероза или инфаркт. Освен това, продължава Worm, храните за животни съдържат не само наситени мастни киселини, но и много ненаситени, жизненоважни мастни киселини. Някои изследвания дори показват, че животинският протеин може да намали риска от сърдечен и мозъчен инфаркт и да помогне за отслабване. Твърдението, че животинският протеин ви разболява, не може да се поддържа.
Мазнините като угояване?
Мазнините са хранителните вещества с най-високо съдържание на калории. Ето защо отдавна се разпространява използването на мазнини пестеливо, особено при намаляване на теглото. Хранителната индустрия реагира незабавно и от години е насочена към производството на храни с ниско съдържание на мазнини. Но сега е научно доказано, че висококачествените мазнини не трябва да се избягват при отслабване. здрави и активни, затова препоръчва: По-малко въглехидрати, но протеини и здравословни мазнини, за да се чувствате сити.