Масло или маргарин Какво избираме за здравето на сърцето
Масло или маргарин? Стар спор ...
Ако искате да закусите обилно, което е много хубаво нещо, вероятно често сте се изкушавали да намажете малко хляб върху хляба. масло или маргарин. Но тъй като и двете храни са малко противоречиви по отношение на ефекта им върху здравето, ако от време на време „грешим“ по този начин, добре е да изберем най-малкото зло.
Маргарин или масло - ползи и рискове
Маргарин прави се от растителни масла, така че количеството на холестерола е малко; маргаринът съдържа и добри мазнини - полиненаситени и мононенаситени, които спомагат за намаляване на лошия холестерол, LDL, когато го използваме за заместване на наситените мазнини в диетата.
По този начин маргаринът отдавна се популяризира като здравословна алтернатива на маслото, но това не е така: маргаринът, особено не много плътният, се оказа по-опасен от маслото поради голямото количество трансмазнини от частично хидрогенирано масло.
Според проучване, цитирано от Harvard.edu, жените, които консумират 4 чаени лъжички маргарин на ден, имат риск от сърдечни заболявания с 50% по-висока отколкото тези, които консумират маргарин от време на време.
От друга страна, масло се произвежда от животински мазнини, което означава, че нивото на холестерола и количеството на наситени мазнини в състава му са относително високи, като по този начин се увеличава рискът от сърдечно-съдови заболявания или инсулт.
Съществува също опасност маслото да съдържа следи от хормони или антибиотици от лечението на животни (риск, който се отнася за други продукти от животински произход и който трудно можем да избегнем, ако не сме свикнали да ги купуваме от страната), но маслото съдържа и витамини A, D, E или K, но и минерали като селен.
Когато сте пред рафта и не знаете какво да изберете, масло или маргарин, имайте предвид следните аспекти: ако изберете маргарин, прочетете внимателно съставките и ако съдържа хидрогенирано масло, опитайте се да го избегнете, защото това означава, че той има в състава си и транс мазнини (дори ако етикетът гласи друго); ако изберете масло, трябва да знаете, че то трябва да съдържа 80% млечна мазнина (за получаване на 450 g масло са необходими около 10 l мляко).
Масло или маргарин? Брой калории и количество мазнини
Маслото съдържа средно 100 калории и 10-11 g мазнини, от които 7 g наситени на супена лъжица, т.е. около половината от допустимото дневно количество наситени мазнини. Маргаринът съдържа средно 70-80 калории. 2g наситени мазнини и 2g транс мазнини, но се различава, разбира се, в зависимост от марката.
В заключение, кой е по-здравословният избор: масло или маргарин?
Нито един. Опитайте се да намалите максимално консумацията на тези две храни и да ги замените с капка зехтин или рапица върху филийка препечен хляб.