Масла, използвани в диетата

Палеолитната диета е много богата и на месо, плодове, зеленчуци и ядки. Диетата, наричана още „диета от каменната ера“, е предназначена да следва начина на живот на ловеца и събирача: диетата на праисторическия човек, при която мъжете изхвърляли плячката си, а жените събирали ядлива храна. Последователите на палео диетата смятат, че телата ни не са се адаптирали към храните, появили се след земеделието и животновъдството, поради което не са в състояние да ги усвояват правилно. Някои мазнини в диетата също трябва да бъдат ограничени.

нивата холестерола

Свинска мас

Свинската мас е палео-приятелска мазнина, тъй като структурата му не се разлага дори при високи температури. Въпреки че се смята от мнозина за нездравословна, храносмилателната ни система все още е по-способна да я обработва от другите съвременни мазнини. Но ако не обичате свинска мас, можете да я приготвите и с патешка мазнина или гъша мазнина, която дори съдържа достатъчно наситени мастни киселини, за да ги поддържа стабилни дори при нагряване. Тези мазнини са твърди при стайна температура и стават течни само при нагряване. Тези мазнини са идеални за готвене, но внимавайте да не ядете твърде много от тях, защото това може значително да повиши нивата на холестерола, което увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.