Масата на Юнгборн
1 Масата на Юнгборн Нова вегетарианска готварска книга Изборът, съставът, приготвянето и съхранението на ястията за истинското природно лечение и начин на живот, както и всичко, което си струва да се знае за кухнята от Адолф Юст. Основател на Юнгборн и автор на Завръщане към природата! "4 . Увеличено издание. С илюстрации. В сътрудничество с ръководството на кухнята на Kuranstalt на Rudolf Just, Jungborn (i. Harz.) Jungborn-Stapelburg (Harz). Издателство Rudolf Just (Jungborn-Verlag)
2 ТАЗИ Е-КНИГА НЕ Е ПРЕДНАЗНАЧЕНА ЗА ПРОДАЖБА! wranglergirl
3 Съдържание Предговор към 3-то издание Предговор към 4-то издание Въведение. 1 таблицата. 8 Менюто за деня. 9 Менюто за годината Ред на ястията Лечение и приготвяне на ястията Хлебчета (бял хляб) и сладкиши Зеленчукови салати Компоти Масата Jungborn в специални случаи Варенето на плодовете, плодовете и зеленчуците Сушенето на плодовете, на плодове и зеленчуци. Съхраняване на храна. Напитки. тенджери и други кухненски прибори. кутия за готвене. 81
5 Предговор към 4-то издание. Четвъртото издание на таблицата на Юнгборн "по същество е същото като третото издание. Просто си помислих, че трябва да дам на последователите на моята кауза още няколко насоки, които са особено важни за днешния пазар на храни, зеленчуци и плодове. Освен това В същото време донесох повече информация за това, което съм наблюдавал и преживял ново по въпроса. Ние все още искаме да се стремим по-нататък, или по-скоро това означава за нас: връщане към природата! Но в тази посока това означава изключително напред. Автора.
13 - 7 - Бих искал сега да отбележа, че разбира се, бавното хранене, доброто дъвчене, яденето в спокойно настроение, редовността и други подобни са винаги необходими.
18 Зеленчуци: фасул, моркови, зеле (бяло зеле, савойско зеле, червено зеле и др.) Брюкселско зеле, карфиол, спанак, кольраби, ряпа, салсиф и всякакви различни млади зеленчуци. Салати: зелена салата, боб, краставица, целина, зелена салата и др. Плодов компот от ябълки, круши, сливи, боровинки и др. от плодовете, които се предлагат по това време на годината. През цялата година има няколко варени картофи със зеленчуците.
20 Обработката и приготвянето на храната се извършва по възможно най-простия и естествен начин. Ядките Фиг. № 1. Мелничката за орех се настъргва на малка мелница за тези, които нямат добри зъби. Разбира се, всеки, който може, трябва да яде ядките, без да настъргва, т.е. да ги дъвче сам, тъй като това винаги е най-добре, както вече подчертах. Настъргването на ядките, в случаите, когато това е необходимо, е трудно да се направи с обикновена ренде. Трябва да имате мелница (бадемова мелница), каквато е в почти всяко домакинство (вижте илюстрацията). Винаги на масата трябва да има лешникотрошачка за всички. Лешникотрошачката, показана заедно с дървени черупки на дръжките, е може би най-подходящата и приятна от тези, които са в магазините днес. Фиг. № 2. Лешникотрошачка Плодовете, плодовете и тропическите плодове. Черешите, сливите и някои плодове се измиват само когато е абсолютно необходимо. Пресните ябълки и круши не се измиват, а се избърсват или избърсват с кърпа. изтъркан. Пресните плодове губят, когато лежат във водата и
30 с щателно пресяване, останалите трици съставляват 1/4 1/3 от цялото. Черупката е по-здрава от вътрешността на зърното; щом зърното се втрие, вътрешността се счупва повече от черупката. В резултат на това триците могат лесно да се отделят чрез пресяване. Хлябът може да се пече в пещите за печене и печене на днешните печки. Топлината обаче не е толкова равномерно разпределена в нея, колкото в специална фурна. Можете също така да имате малка тухлена фурна в кухнята. Има дори малки, преносими фурни за печене и печене със собствено изпичане. При тях само консумацията на нагревателен материал е относително голяма и следователно донякъде скъпа. Можете също да предадете напълно приготвеното тесто за четирите вида хляб на пекаря за печене. За да запазите хляба свеж през лятото, сложете го в избата; може да се съхранява и в каменни саксии, дори увити в мокри кърпи.
41 използвайте също половината сурови и наполовина варени настъргани картофи с кнедли. Макароните се начупват на парчета с дължина до пръстите и се варят до омекване в подсолена вода. След като ги отцедите, ги хвърлете в масло, малко индийско орехче, сол и настърган пармезан и ги поднесете на масата или с пържени картофи, или с доматен сос или задушени плодове. Доматен сос. Доматите се измиват, нарязват, варят се до омекване в малко вода и се прекарват през сито за коса. Сега изпотявате настърган лук и брашно в масло светло жълто, добавяте доматеното пюре и заливате с вода (за предпочитане растителна вода от всички крехки зеленчуци), докато получите хубав, кръгъл сос. Сега подправете с малко сол и индийско орехче и разбъркайте добро парче масло точно преди сервиране. При липса на пресни домати могат да се използват консервирани доматени пюрета или домашно приготвени домати (в чаши или каменни саксии).
47 всеки може да избира, съставя и подготвя менютата според обстоятелствата. Рецептите за ястията в тези менюта, които не са посочени по-горе, са подробно описани по-долу. Меню I. Доматена супа Кисели яйца с картофено пюре Аспержи с разтопено масло и варени картофи Сухар Гювеч Масло и сирене Ядки и плодове. Меню II Вегетарианска бульонна супа с гарнитура гъбен пудинг с варени картофи Карфиол с млад грах, доматен сос и варени картофи Компот Tuttifrutti Масло и сирене Ядки и плодове. Меню III. Супа от аспержи с яйчен крем, вегетариански фрикасе с варени картофи Аспержи фасул с разтопено масло, варени картофи и вегетариански фрикандели като гарнитура Компот Оранжева салата със сметана, масло и сирене, ядки и плодове. Меню IV.Ябълкова супа Карфиол с разтопено масло, гъбни котлети и варени картофи Салата и компот Гювеч от грис Масло и сирене
53 също правят много добър съпровод на зеленчуци. В този случай добавете малко повече сол и никаква захар към млякото с яйца.
54 Масата за самотни хора. Самотните хора (млади мъже, млади момичета, ергени и др.), Които не искат да зависят от кухня, готвач или трапезария, могат да следват плодовата диета (маса на Юнгборн), без да оставят всичко варено (зеленчуци, компоти и др.), така че пазете само плодове (ядки и пресни плодове), мляко, масло и хляб. По този начин масата може лесно да се използва при всякакви обстоятелства на самотни хора и на всички места (в университет, в армията, на пътуване и т.н.) и тук се придобиват много предимства и много удобства в начина на живот, дори не може да се оцени достатъчно. Ако такива хора оставят зеленчуците далеч, те не са загубили нищо. Колкото по-проста е масата и колкото повече се състои само от плодове, толкова по-удобно и по-свежо ще се чувствате. Не бива обаче да се налагат трудности или недостиг на диетата с чисти плодове. Ако имате желание за нещо сготвено, простата кухня, както е посочено тук и която може би може да бъде опростена, не е толкова трудна за самотни хора. В тези случаи се позовавам особено на кутията за готвене.
56 Ястията с евтин начин на живот. По-горе казах истинския, естествен начин на живот на всички етапи, но тук искам отново да взема предвид много хора, които не могат да имат ядки и плодове, както желаят и които вземат предвид разходите и трябва да живеят много евтино. В допълнение към хляба, сурово мляко, масло и прости, евтини, домашно сирене и извара ще бъдат взети под внимание. Като евтини зеленчуци споменавам морковите, ряпата, различните видове зеле с малко картофи и др. Растителното масло (ореховата мазнина) е по-евтина мазнина. Ечемичното кафе (малцово кафе) е по-евтина напитка. Можете да имате картофи, ориз и т.н. Като. И понякога също бобови растения в такива случаи. И в такива случаи направете подготовката по най-простия начин. Със сигурност можете да следвате инструкциите, дадени по-горе. В книгата си Завръщане към природата! “Показах как във всички случаи и при всякакви обстоятелства трябва да има облекчение и предимства.
57 Храната на нашите работници. По-горе, ястията, които са подходящи за нашите работници, както и най-простата им подготовка, могат да се видят достатъчно. По този начин съпругата на работника спестява много работа; мъжът е много по-способен, по-здрав и по-щастлив за тежката си физическа работа с простия си начин на живот. В страната всеки работник има собствена градина, той също притежава коза, а в някои случаи и крава, за да получи млякото сам. Ако зеленчуковата диета е избрана правилно, тогава не е необходимо толкова много разнообразие и работникът може да се разбира по-добре с повече суха храна. По този начин работникът може да направи всички свои обстоятелства по-приятни и по-добри.
66 Тази напитка може да се направи и от безалкохолното червено вино, предлагано на пазара, като се добави малко канела и след това се разрежда с гореща вода.
68 се калайдисват вътре и трябва да се калайдисват всяка година или на всеки две години. Днес има и саксии с никел. Тези саксии са много скъпи, но и изключително издръжливи. Калаените медни саксии и никеловите саксии са особено подходящи за по-големи домакинства (хотели и др.). Колкото по-малко готвите в бъдеще, толкова повече всички неудобства и опасности от съдовете за готвене ще изчезнат. Не искам да влизам в многото патентовани съдове за готвене и други кухненски уреди, които се появяват всеки ден днес. Който ги купи, никога не идва да си почине и накрая ги изхвърля, за да се върне към старите прости неща. Старите прости тенджери и други кухненски прибори са напълно достатъчни за обикновената кухня, която е резултат от истински естествен начин на живот. Много от днешните кухненски уреди са напълно елиминирани. Дните в повечето кухни днес, в които коксът непрекъснато свети, могат, разбира се, да се използват и за готвене и сушене на плодове и зеленчуци. Единственото нещо, което трябва да направите с Gruden, е да се уверите, че отработените газове са правилни, така че да не излизат нездравословни газове. Днес газовите печки се използват широко, но газът е нездравословен.
72 са достатъчно приготвени и с подготовката на кутията за готвене и поставянето на храната се работи внимателно. Използването на кутията за готвене спестява не само много време, но и много усилия и много гориво, поради което не може да се препоръчва на всяка пестелива домакиня достатъчно топло. "Горните рецепти важат и за готвене в кутията за готвене *) времето на готвене е различно, както се вижда от горното. *) На пазара има много добри и евтини кутии за готвене.