Маса с каубоите - Edenred

Как живееха каубоите и как закусваха на американския Запад? Историкът Йохан Шаноар ни потапя в ежедневието на тяхната работа и накрая ни предлага рецепта за период, лесна за приготвяне днес.

Обезщетения на служителите. Обезщетения на служителите. Вдъхновение. Храна . Работно време

Върви на запад, младежо !

През 19-ти век каубойското общество е бил свят на мъжете, привличащ както американци, европейци, така и мексиканци. Ако не сте роден каубой, ставате каубой по различни причини: да прегърнете авантюристичен живот, да напуснете общество, където обхватът на възможностите е твърде ограничен, да натрупате капитал ... Основната мисия се състои в предаването на огромни стада, от зоните за размножаване до зоните за клане и консумация.

Търсенето е силно, а пазарът е динамичен. Нарастващата имиграция и съпътстващата я урбанизация, устойчивото търсене на градовете за сцепление с животни, налагат снабдяването с хиляди коне и волове. Много бързо секторът е рационализиран. През 1867 г. Абилин става железопътен възел, отговорен за преразпределението на добитъка от запад към градските центрове на изток. Ако маршрутите всъщност се съкратят, те остават в мащаба на американския континент: през 1886 г. все още са необходими три месеца, за да се търси стадо кобили в Колорадо и да се пренесе в Южна Дакота.

Взискателна професия

След като е събрал животните, разпръснати на обширни територии, каубоят започва трансхуманс. Дневните разстояния са от порядъка на 20 до 40 километра; транспортирането изисква постоянно внимание, за да се предотврати паниката, разпръскването или разтягането на стадото. Повече от индийците, опасностите идват първо от топографията и най-вече от времето! Гръмотевични бури, бури, потоци за преминаване и внезапни спадове на температурата формират професионалното ежедневие на краварника. На сцената все още трябва да разпънем палатките, да съберем дърва за огъня, да се редуваме на охрана и да се пазим от диви животни.

Работата е специализирана. Стадото се управлява от шефа, подпомаган от неговите указатели (разузнавачи), които маркират маршрута, докато търсят оптималния маршрут. Фланговите пазачи, постове, запазени за по-малко опитни, са отговорни за връщането на изгубени животни. Заплатата е ниска ($ 1 на ден), а активността остава сезонна: между ноември и март каубоят трябва да работи в ранчо или да изпълнява еднократни мисии. В този суров и конкурентен свят някои успяват да развият богата професионална кариера. Французинът Реймънд Аузиас-Тюрен, който емигрира в САЩ през 1885 г. като каубой, става собственик на конезавод, тогава банкер и предприемач в Сиатъл.