Грешката с глутен - час за консултация на доктор Щутц

Диета на Aeschbacher Урок 224. Глутенът е на подсъдимата скамейка. Но страхът от вездесъщия протеин е наистина добре обоснован?

Рафтовете с храна без глутен стават все по-дълги и по-дълги в магазините. Това е голям плюс за хората с целиакия. Но етикетът отдавна е достигнал до масите, които считат тези продукти за особено здравословни. Но наистина ли правите нещо добро с новата тенденция в начина на живот? Наистина ли растителният протеин глутен е виновникът за заболявания като затлъстяване, диабет, високо кръвно налягане, мигрена и дори рак, както някои известни личности и предполагаеми учени биха ни накарали да повярваме?

Глутенът, адхезивният протеин, е отлично свързващо средство и се намира в семената на някои видове зърнени култури, особено пшеницата, но също така и в ръжта, ечемика, овеса и спелтата и следователно във всички преработени продукти. За по-голямата част от хората глутенът изобщо не е проблем. Трябва да се има предвид това, когато се популяризира „без глутен“ като тайна за здравето и красотата или за отслабване.

Само няколко процента имат непоносимост към храната

Една трета от европейците смятат, че определени храни като хляб, мляко или плодове не могат да бъдат толерирани. В действителност само няколко процента имат непоносимост към храната. Ако подозирате, че глутенът е чувствителен, просто избягването на храни, съдържащи глутен, е глупост. Първо, специалист трябва да изясни дали подозрението може да бъде обосновано.

Здравите хора, които се справят без глутен без конкретна причина, не само затрудняват по-късна диагноза, но и изпитват здравословни недостатъци. Глутеновата диета не осигурява по-здравословна диета, нито предпазва от сърдечно-съдови заболявания и диабет. И със сигурност не ви помага да отслабнете.

Ето как се прави:

Глутенът е адхезивен протеин, който гарантира, че зърненото брашно се комбинира с вода, за да образува еластично тесто. Терминът идва от латинската дума за лепило.
Около всеки 100-и човек трябва да избягва храни, които съдържат глутен поради целиакия.
Има и леки курсове на заболяването с неспецифични симптоми като умора или лек коремен дискомфорт, които често се диагностицират едва след години.
Въпреки че някои хора нямат целиакия, те все още са чувствителни към глутен.
Предполага се, че някои от пациентите с IBS всъщност са чувствителни към глутен.
Ако глутенът не е вреден, трябва да стоите далеч от храната без глутен. Продуктите без глутен имат по-висок гликемичен индекс. Обикновено те са и по-скъпи.
Храните без глутен често съдържат по-малко фибри, витамини и минерали.
За да направят продуктите без глутен по-приятни, производителите с удоволствие помагат със захар и мазнини.
Безглутеновата диета за незасегнатите е прищявка без медицинска причина.

Заключение:

Тенденцията към храни без глутен отдавна е достигнала Швейцария. Тази диета обаче носи повече вреда, отколкото полза за повечето. Много безглутенови продукти водят до повишаване на кръвната захар, така че да се чувствате гладни отново по-бързо, да сте склонни да ядете твърде много и по този начин да наддавате.

Нашият съвет:

Бестселърът "Диетата на Aeschbacher" е продаден над 50 000 пъти. Вземете том 1 и том 2 сега на специалната цена от 49 швейцарски франка. Ще получите общо над 400 страници по темата за отслабване с общо 100 урока и 10 истории за успех.