Маруля, разнообразие от асортименти и предимства
Марулята е отглеждана за първи път преди 3000 години от египтяните, а по-късно е разпространена в Европа от римляните и гърците. В момента има много разновидности на маруля, включително:
1. Европейска маруля - има листа под формата на по-рехави глави с гладка текстура, като масло; този вид салата се нарича още „маслена глава“.
2. салата с хрупкави листа (айсберг) - наподобява на вид зеле, с по-мек вкус, който да избледнява; хрупкавите листа са по-ценени заради структурата си, отколкото заради вкуса си
3. Китайска салата - има продълговати листа, които не образуват главица и имат по-силен вкус, леко горчиви
4. Римска салата (Romaine) - има дълги и хрупкави листа, с леко горчив вкус; листата образуват висока, компактна глава
5. фризова салата - има големи и много дантелени листа, обикновено интензивно зелени, въпреки че има сортове, чиито листа са оградени с червено; вкусът е леко пиперлив, с орехови акценти
6. хрупкава лятна салата - образува умерено плътни глави с хрупкава текстура; листата са големи, с червени или лилави петна, образуващи цветни преходи
7. Салати Lolla Rossa и Lolla Bianco - са сортове с дълги и крехки листа, зелени на цвят или с червени или лилави цветни върхове; те са много нежни и вкусни.
Марулята е храна, която ободрява и прочиства организма. Листата от салата стимулират храносмилането и метаболизма, засилват чревния транзит, прочистват кръвоносните съдове и активизират дейността на вътрешните органи.
Какви хранителни вещества съдържа салатата?
Салатата съдържа много минерални соли, като напр йод, калций, магнезий, калий, фосфор, мед, арсен и цинк, всички с важни роли в метаболитните процеси. Пресните листа са отличен източник на Витамин А и бета каротин (който се превръща във витамин А в човешкото тяло); тези съединения имат антиоксидантни свойства. фолати, витамин С, витаминният комплекс В и витамин К те присъстват и в листата на марулята.
Как да съхранявате салата?
Прясната салата трябва да има интензивен цвят и да бъде хрупкава. Когато купувате маруля, избягвайте глави с изсъхнали, петнисти или обезцветени листа.
Всеки сорт салата изисква различни условия на съхранение, поради което се изискват различни методи за съхранение. Римската салата, салатите Lolla Rossa и Lolla Bianco и салатата с фриз трябва първо да се измият и избършат, за да се отстрани излишната вода, преди да се съхраняват в хладилника. Европейската маруля не трябва да се мие преди съхранение.
За да запазите салатата свежа, увийте я в найлонов плик/прозрачно фолио или охладете. Римските салати и айсберги ще останат свежи до седем дни, докато европейските салати издържат само два до три дни.
Кога може да се въведе в диетата на детето?
Можете да поставите салатата в диетата на бебето по всяко време след навършване на 10 месеца. Нашата препоръка обаче е да говорите с вашия педиатър предварително и да спазвате 4-дневното правило, за да сте сигурни, че вашата салата се понася добре от малките.
Как да приготвим салата?
Първо премахнете/изхвърлете първите 2-3 листа. След това листата се отделят от гръбначния стълб и се преминават през поток от вода. За да премахнете пясъка и всички паразити, можете да оставите листата за половин час в подсолена вода. Като предложения за подготовка:
- Суровата, прясна салата се използва в салати и сандвичи
- Китайската салата се втвърдява или приготвя на пара и след това се смесва с юфка или ориз
- Европейска салата, и не само, може да се добавя към супи
Пестицидите често се използват в марули. В резултат на това измийте старателно листата на марулята в студена течаща вода преди консумация. Не забравяйте, че има и органични сортове салати, които се считат за свободни от тези токсини и безопасни за консумация.