Марули сортове; общ преглед; Относно различните специални функции

Снимка: iStock/Aja Koska

При всички възможности за избор как да решите кой тип салата да изберете? Ще ви кажем кой сорт има какви специални характеристики.

Особено когато дните стават все по-топли и по-топли, копнеем за леки ястия - например под формата на салата. Но каква е разликата между всички различни видове салата? Какво точно ги отличава? Ще ви кажем.

Салатата в различни варианти се озовава редовно в чиниите на повечето хора. Нищо чудно: Той е здравословен, лек и вкусен - и сега се предлага в почти неуправляемо разнообразие от видове. При всички възможности за избор със сигурност може да се запита каква е разликата всъщност между всички тях Видове салата състои се. Разгледахме отблизо ракета, радикио, агнешка салата и други подобни.

Видове салати с един поглед: маруля Айсберг - освежаващата

Салатата айсберг наистина може да се намери във всеки супермаркет. Светлозелената, кръгла глава е толкова популярна главно защото е особено здрава. Дори след няколко часа в купата за салата, той не увяхва и е хубав и хрупкав.

Вкус: Поради високото съдържание на вода, марулята айсберг има прекрасно мек и освежаващ вкус.

Сезон: Домашно отгледаната маруля айсберг се предлага от май до октомври. Но не е нужно да се справяте без вкусната салата през останалото време, защото тя винаги се предлага като вносен продукт.

Регистрирайте се сега за снимката на бюлетина на жената

Нашите най-добри новини, пъзели, рецепти и ръководства на седмицата за вас по имейл и безплатно.

Подготовка: Марулята айсберг се използва най-вече сурова и разкъсана в композиции за салати. Тъй като е много хрупкав, често се използва и в комбинация с наденица и/или сирене като заливка към хляба. Марулята айсберг също е удоволствие при пържене, защото тогава има вкус леко като спанак.

Хранителни стойности на 100 g: 13 kcal - 0,7 g протеин - 0,3 g мазнини - 1,9 g въглехидрати - 0,6 g фибри

Полезно за вашето здраве: В относително изражение марулята айсберг има много малко хранителни вещества. Но що се отнася до витамин С, той може да се конкурира с някои други видове салати.

Бихте ли знаели?

Салата айсберг е 95% вода - идеална за всяка диета.
След като марулята се транспортира от брега до брега и се поддържа свежа на лед. Така салатата айсберг получи името си.
Салатата е толкова хрупкава, че е известна още като "Krachsalat" или "Krachsalat".

Салата ромен - свежестта

Салата Ромен (известна също като маруля ромен) е вкусна листна салата, чиито външни листа са с клиновидна форма. Някои хора го знаят и под името готвена салата - и то с добра причина. По-специално в средиземноморския регион, марулята ромен не само попада в бюфет за салата, но и често директно в тенджерата.

Вкус: Марулята Romaine се състои от 92% вода и следователно има прекрасен пресен вкус и има леко горчива нотка в сравнение с марулята.

Сезон: Салата ромен се предлага целогодишно - от октомври до април най-вече като вносен продукт от средиземноморския регион, след това и от местно отглеждане.

Подготовка: Салата като тази винаги отива сурова - но марулята от румен също има страхотен вкус на пара и гратирана! Големите листа също са идеални за пълнене. Например, опитайте тези мексикански тако салати с доматена салса и авокадо.

Хранителни стойности на 100 g: 16 kcal - 1,6 g протеин - 0,2 g мазнини - 1,7 g въглехидрати - 1,3 g фибри

Добре за вашето здраве: Този тип салата има повече витамин С от която и да е друга салата. Съдържа и някои витамини и минерали от група В, макар и в по-малки количества.

Бихте ли знаели?

Преди около 4000 години марулята ромен също беше много популярна в Египет - като афродизиак.
Между другото, марулята ромен е особено популярна в региона около Касел, тъй като тук е най-голямата площ за отглеждане в тази страна.
И като говорим за Касел: Чували ли сте някога за така наречения "Kassler Strünkchen"? Това, което се има предвид, е специалитет от Касел, където стръкът салата се приготвя на пара и се сервира като аспержи.

Цикория - фигурата чудо

От ботаническа гледна точка цикорията принадлежи към семейство маргаритки. Марулята се състои от твърди бели листа с бледожълт връх - но сега има и специални сортове, при които върховете на листата блестят червеникаво.

Вкус: Цикорията е особено популярна заради горчивия си тръпчив вкус.

Сезон: Цикорията е особено през сезона през зимните месеци, тъй като корените се нуждаят от студ, за да поникнат. Този процес обаче може да се забави с месеци, така че пъпката да е на разположение през цялата година.

Подготовка: Външните листа трябва да се отстранят преди консумация. Ако не ви харесва толкова горчиво, най-добре отстранете и дръжката. Между другото, цикорията има вкус не само суров, но и варен или гратиран, например с ароматна шунка Serrano.

Хранителни стойности на 100 g: 14 kcal - 1 g протеин - 0,2 g мазнини - 0,7 g въглехидрати - 1,3 g фибри

Полезно за вашето здраве: Цикорията наистина е много здравословна. Укрепва имунната система, подпомага храносмилането и понижава нивото на холестерола. Освен това цикорията съдържа значително количество витамин А, който от своя страна е полезен за зрението. Минералната смес от магнезий, калций и фосфор е полезна за зъбите, мускулите, костите и нервите.

Бихте ли знаели?

Цикорията може да ви помогне да отслабнете! Това се дължи на съдържащия се инулин, който поддържа нивото на кръвната захар стабилно и по този начин предотвратява апетита за храна. Следователно цикорията действа като естествен подтискащ апетита.
Корените на салатата бяха изсушени, изпечени и след това направени от евтин заместител на кафето през 19 век. Това се наричаше кафе от цикория.

Ракета - създателят на тенденции

Още веднъж дива билка, после абсолютна тенденция - сега все по-популярен сорт на чинията за салата: ракета, известна още като ракета. През последните 25 години билката бележи рязко покачване.

Вкус: Rucola се характеризира с орехов и в същото време интензивен билков вкус с лека пикантност.

Сезон: Ракета може да се купи целогодишно. Ако отдавате значение на домашното отглеждане, тогава достъп до него от април до октомври по-специално.

Подготовка: Ароматната билка нарязва фина фигура в голямо разнообразие от салатни композиции, например в комбинация със захарен грах, репички и яйца. Но ракетата може да се използва в много по-голямо разнообразие! В много италиански ресторанти той е избран като гарнитура за пица и ракетата отрязва добра фигура като съставка в тестени ястия и различни предястия.

Хранителни стойности на 100 g: 27 kcal - 2,6 g протеин - 0,7 g мазнини - 2,1 g въглехидрати - 1,6 g фибри

Полезно за вашето здраве: Ракетата е богата на витамин С и по този начин укрепва имунната система. Съдържащата се също фолиева киселина може от своя страна да предотврати сърдечно-съдови заболявания и деменция. Между другото, ракетата съдържа основни горчични масла, които инхибират растежа на вируси, гъбички и бактерии и по този начин имат антибиотичен ефект.

Бихте ли знаели?

Ракетата се използва в естествената история от векове - за храносмилателни разстройства, за прочистване на кръвта и за източване на тялото.
Руколата не е подходяща за малки деца и бебета. От една страна е твърде горещо, от друга страна съдържа твърде много нитрати, от които тялото може да създаде вредни вещества.

Радикио - цветният

Радикио е популярен не само в родината си Италия! Едва ли е изненадващо, той явно се откроява от всяка салата - което, разбира се, се дължи на цвета, защото за разлика от повечето други сортове, листата на радика не блестят в зелено, а в червено-бяла рокля с фино зърно.

Вкус: Радикио също е нещо много специално, когато става въпрос за вкус, защото има горчив вкус, леко до отчетливо горчив, малко лют и въпреки това приятно свеж.

Сезон: Можете да закупите радикио от Германия от юни до октомври - през останалите месеци билката се предлага като вносен продукт.

Подготовка: Радикиото, разбира се, е отличен цвят на салати от всякакъв вид, а освен това може да добави специална нотка към различни италиански ястия, например нарязани на ивици върху паста или ризото. Също така безобразно вкусна: тази рецепта за лимбургерки с музика с лук и радикио.

Хранителни стойности на 100 g: 15 kcal - 1 g протеин - 0 g мазнини - 2.1 g въглехидрати - 1.4 g фибри

Полезно за вашето здраве: Радикио е пълен с интибин - горчиво вещество, което има благоприятен ефект върху храносмилането и кръвоносните съдове, а също така стимулира производството на жлъчни сокове. Както при цикорията, радикиото съдържа много инулин, който стабилизира нивото на кръвната захар и по този начин предотвратява апетита.

Бихте ли знаели?

Радикио се използваше, когато стомаха и червата бяха в стрес.

Агнешка салата - ореховата

Агнешката салата е нещо специално по отношение на външния вид, защото се състои от листа с различни размери, които заедно образуват малка основна розетка. И красивите, буйни зелени листа също имат какво да предложат.

Вкус: Агнешката салата има вкус леко като лешник, поради което й спечели прякора "Nüssli".

Сезон: Що се отнася до агнешката маруля, има пролетна и есенна култура. Листата са в разгара на сезона от средата на октомври до края на април.

Подготовка: Благодарение на своя ядков вкус, агнешката салата е отличен акомпанимент към обилни ястия, често в комбинация с риба, шунка или месо. Какво ще кажете например за това филе от пилешки гърди с пармска шунка върху агнешка салата? Вкусни и с ниско съдържание на въглехидрати на всичкото отгоре. Салата от агнешко месо също може да се наслаждава на пара, но трябва да се уверите, че времето за готвене е кратко.

Хранителни стойности на 100 g: 18 kcal - 1,8 g протеин - 0,4 g мазнини - 0,8 g въглехидрати - 1,8 g фибри

Полезно за вашето здраве: Агнешкото маруля е наистина невероятно здравословно. Значителното количество калий регулира съдържанието на течности в организма и гарантира, че излишната течност се отделя по-добре. Също така съдържа много желязо (полезно за образуването на кръв), витамини А (полезно за очите и косата) и С, както и фолиева киселина.

Бихте ли знаели?

Агнешката салата е местно диво растение. Култивиран е едва през късното средновековие.
През 16 век агнешката салата се използва главно в манастирската медицина.
Салатата от агнешко месо трябва да се яде най-добре в деня на покупката, тъй като има много кратък срок на годност.
Малките зелени листа съдържат етерични валерианови масла и помагат при огромно напрежение, стрес и вътрешни вълнения.

Маруля - класиката

Марулята е абсолютната класика в тази страна и е САЛА от поколения. В днешно време има множество различни салати, което измести марулята на заден план. Грешно, защото марулята с буйни зелени листа има много неща.

Вкус: Мек и фин - този вкус прави марулята универсално приложима. Маслената консистенция и леко пикантните аромати подчертават вкуса.

Сезон: Млада салата от местно отглеждане се предлага през лятото от май. Салата от оранжерия е достъпна целогодишно.

Подготовка: Благодарение на големите листа, марулята се почиства лесно и след това се обработва. Дали като странична салата с шницел и риба, или като част от смесена салата - фините листа на марулята режат наистина добра фигура. Нашият вътрешен съвет: Пиле на зеленчукова салата с дресинг от синьо сирене.

Хранителни стойности на 100 g: 14 kcal - 1 g протеин - 0,2 g мазнини - 1 g въглехидрати - 1,5 g фибри

Полезно за вашето здраве: Марулята съдържа много витамин D и много фитохимикали, което е еквивалентно на естествено средство против стареене, когато се консумира. Салатата има антиоксидантно действие и предпазва клетките от вредни влияния.

Бихте ли знаели?

Някога непобедената репутация на марулята беше пострадала тежко от отглеждането в оранжерията. Причината: Салатата, отглеждана по този начин, често е имала високи нитратни нива. Ако обаче се отглежда на открито, консумацията на салатата е силно препоръчителна.

Лоло Росо - променливият

Обичате ли превръзките? Тогава Lollo Rosso е идеалната салата за вас, защото сосът просто залепва перфектно в къдравите листа с червените връхчета. От само себе си се разбира, че цветът на италианската салата я прави истински акцент на всяка чиния.

Вкус: Lollo Rosso има вкус леко орехов и горчив.

Сезон: Първоначално салатата идва от Италия, но също така е прясно събрана в тази страна - от май до октомври. Вносните стоки могат да се използват през останалото време.

Подготовка: Благодарение на изключителния си вкус, Lollo Rosso се съчетава добре с месо, но също така и с плодови компоненти като салати с ревен. Често обаче се комбинира просто с други салати с листа.

Хранителни стойности на 100 g: 21 kcal - 1 g протеин - 0,1 g мазнини - 2 g въглехидрати - 0,5 g фибри

Полезно за вашето здраве: Lollo Rosso се състои от 92% вода - останалите 8% съдържат много витамини А и С, както и калий и желязо. В допълнение, червените листа по-специално съдържат много антоцианини, които имат защитен ефект върху кръвоносните съдове и телесните клетки.

Бихте ли знаели?

Lollo Rosso трябва да се отмива много старателно, тъй като мръсотията се крие в къдравите листа.
Има и по-лека версия на тази салата - тя се нарича Lollo Bianco

Заключение: правилният вид салата за всеки вкус

Независимо дали са горчиви или тръпчиви, орехови или меки - с този многостранен букет от салати трябва да има по нещо за всеки. И накрая, разбира се, зависи и малко от това с кои други съставки се комбинира салатата и с кой дресинг се сервира. Можете да видите селекция от нашите най-добри рецепти за дресинг в галерията със снимки: