Мартин Лавил прекомерната консумация на храна създава основен здравословен проблем - Enviscope
Докато екологичният преход изисква преход към по-трезво общество, прекомерната консумация на храна все повече причинява проблеми с общественото здраве. Актуализация с Мартин Лавил, университетски професор - Медицински факултет в Лион-Юг и практикуващ в болница Лион Суд, президент на Европейския център за хранене и здраве (CENS) и ръководител на Force (Френски център за затлъстяване), изследователска мрежа за лечение на затлъстяването.
Enviscope: Дали екологичните проблеми, свързани с околната среда, се приписват по-често на замърсители, пестициди или ендокринни разрушители или дори микропластмаси, отколкото на свръхконсумацията на храни, предлагани изобилно на пазара ?
Мартин Лавил: Наистина има събития, които белязаха съзнанието на хората като епизода на лудата крава, чиито последствия за щастие бяха по-малко сериозни от това, от което се страхувахме.
Разбира се, трябва да наблюдаваме ролята на вещества като пестициди в хранителните продукти. Лабораторни проучвания показват коктейлни ефекти при мишки, когато се хранят както с висококалорична, така и с мазнини, свързана със смес от замърсители, но при така наречените инфратоксични дози. След това наблюдаваме вредни ефекти върху черния дроб и метаболизма.
Но основните причини за хранителните патологии се дължат на прекомерна консумация на храна и небалансирана диета
Какви са тенденциите, наблюдавани при прогресирането на болестите, свързани с това, което обикновено се нарича "нездравословна храна" ?
Наистина имаме все повече случаи с наднормено тегло и случаи на затлъстяване, някои от които са много сериозни и изискват специализирани грижи. Причините са многобройни, а някои имат културно и социално измерение. Можем да посочим например деструктурирането на приема на ястия. Традиционните ястия отговарят на ритуали. Те са били приготвени за семейството, яденото заедно има начало и край, след което вечерящите трябва да бъдат доволни.
Все повече хора обаче се хранят далеч от дома, сами, непрекъснато, по деструктуриран начин, през целия ден, извън всеки организиран колективен ритуал, подлагани на многобройни искания.