Мароканска кухня - ХРАНА И НАПИТКИ
Мароканска кухня
Типични ястия и препарати
Някои съставки и техники за приготвяне варират в Мароко. Традиционните ястия са често срещани в цялата страна. Това е особено типично за мароканската кухня
Представете си. Саксията с таджин с коничен капак първоначално е направена от глина от берберите. Сега има твърди керамични таджини, които могат да се използват за всички видове печки и във фурната, както и тайдини, направени от комбинация от чугун и керамика. Ястията, приготвени в тенджера, също се наричат тагини. Има безброй вариации: месото, рибата и зеленчуците се приготвят в зехтин или арганово масло. Плодовите и обилни комбинации като говеждо със сливи или агнешко месо с дюля са особено популярни.
Мароко е известно и със своите кус-кус-Съдилища. Кускусът се приготвя от грис от твърда пшеница, ечемик, ръж или царевица. В Мароко кускусът не се вари, а по-скоро се приготвя на пара над вряща вода или вряща чиния. По-типичните марокански ястия са Харира, супа, приготвена от леща и нахут, която се яде предимно през Великия пост, Briouats, Кнедли, направени от тесто от юфка, пълнено с месо, зеленчуци, сирене или сладки съставки - и Пастила, пикантна, сладка баница с бутер тесто.
Подправки и съставки
Една от най-типичните подправки в мароканската кухня е и кимионът кимион Наречен. Използва се за подправяне на месо, както и за тагини, кус-кус и салати. Те също са по-свежи кориандър и гладка магданоз задължително. Често се използват и шафран, канела и джинджифил. Освен това лимонът в маринована форма играе като Солен лимон, особено в ястия с риба и птици.
Мароко е страната на подправките и може да се намери във всяко мароканско домакинство "Ras-el-Hanout". Миксът от подправки се състои от 35 различни съставки и се превежда като „шеф на магазина“. Той съчетава сладки, люти и леко горчиви вкусове и съдържа предимно кимион, канела, индийско орехче, анасон, лют пипер, черен пипер, джинджифил, бахар, кардамон и карамфил.
За десерти и сладкиши се правят сладкиши в Мароко Фурми, бадеми и мед използвани и също Розова вода и канела. Типичен десерт е портокалова салата с канела или различни сладкиши с бадемова паста и фурми или стафиди. В различни сладки сортове има и кус-кус, бриота и пастила.