Мариновано зеле - проста рецепта за кисело зеле
От Ана Мунтеану, четвъртък, 3 октомври 2019 г., 16:18
съставки
- 20 малки зеле с тънки листа
- 8 снопа суха мащерка
- 15 клонки изсушен копър
- 1-2 ръце пълни с пипер в зърна
- 1,5 кг сол
Начин на приготвяне
Домакините започват да слагат кисело зеле от края на август. Независимо дали го използваме за коледни сармали или като обикновена зелева салата или зеле от Клуж, не бива да го пропускаме от домакинството. Приготвянето му е по-лесно, отколкото си мислите, направете го съгласно стъпките по-долу и ще се получи перфектно. Рецепта за кисело зеле!
Зелето запазва своите чудодейни свойства дори след ферментация, така че редовната консумация на кисело зеле осигурява на организма необходимите му витамини, антиоксиданти и ензими. Маринованото зеле е идеално за ядене в диетата за лечение на язва, но също и в диети за отслабване със зелева супа. По-долу ви казваме как да мариновате зеле!
Как да си направим кисело зеле:
- Измийте зелето едно по едно, обелете ги и изсипете малко сол там.
- Добавете някои от подправките на дъното на цевта/бъчвите. След това пълнете добре, всяко зеле, от своя страна, колкото е възможно по-претъпкано. Сред главите поръсете подправките и останалата сол, така че да достигнат навсякъде. Залейте го с вода.
- Не се притеснявайте, ако отвън ви е останало зеле. Затворете цевта, сложете отгоре нещо тежко (така че зелето да е напълно потопено в саламурата, която ще се образува) и го отворете за 2-3 дни. Зелените вътре ще останат и можете да добавите това, което първоначално не се побира.
- Когато видите, че пяната започва да се образува на повърхността, това е ясен знак, че ферментацията е започнала. Сега започва притокането (издухване на въздуха отвътре, с помощта на маркуч), което трябва да се прави веднъж на 3 дни, до 3 седмици.
- След около 1 месец зелето расте.
Вкусни рецепти, където можете да използвате кисело зеле: