Мариновано зеле, оръжие срещу рак и затлъстяване
Хрупкавото, леко пикантно и сладко-кисело кисело зеле е прекрасна гарнитура за месо, но може да се яде и самостоятелно като съставка за салата. Маринованото зеле има много ползи за здравето, които са научно доказани: подобрява храносмилането, предотвратява рак и сърдечни заболявания.
Пробиотична функция
Поради процеса на вкисване киселото зеле има пробиотични свойства. Естествената ферментация осигурява добри бактерии за храносмилателната система и се препоръчва да се яде кисело зеле след лечение с антибиотици, за да се възстановят здравите бактерии в червата.
В миналото моряците постоянно са имали кисело зеле при круизи, поради факта, че то е богато на витамин С и предотвратявало скорбут, причинен от недостиг на витамин С.
Едно проучване показа, че яденето на ферментирали храни, като зеле, е полезно в процеса на отслабване, особено в областта на талията. А именно ферментиралите храни влияят положително на метаболизма. По-специално е доказано, че ферментиралото зеле лекува възпалителни процеси, липиден метаболизъм и предотвратява затлъстяването.
Предотвратява рак
Маринованото зеле ефективно предотвратява рака поради следните съставки: флавоноиди (предотвратяват увреждане и стесняване на артериите); глюкозинолат (стимулира активирането на естествените антиоксидантни ензими в организма), изотиоцианат (силни противоракови ползи).
Помага за здравето на сърцето
Маринованото зеле има високо съдържание на фибри, което подобрява храносмилането и здравето на сърцето. Фибрите предлагат и други предимства, като например намаляване на риска от инфаркт или инсулт, намаляване на риска от атеросклероза, намаляване на нивата на лошия холестерол (LDL).
Силни кости
Маринованото зеле е пълно с минерали, които помагат за здравето на костите и предотвратяват развитието на остеопороза. Витамин К също поддържа костите здрави и контролира производството на протеини, необходими за поддържане на костната минерализация.