Мариновани краставици за зимата, хрупкави в буркани
Общи правила за избор на плодове и приготвяне на буркани
Опитните домакини отлично знаят, че за предене най-добрите плодове ще бъдат тези, които току-що са откъснати от градината, но ако плодовете трябваше да бъдат закупени на базара, тогава те трябва да бъдат поставени във вода с добавяне на лед, като една процедура ще върне зеленчуците до хрупкавост и сочност. Също така е по-добре да разкажете за сорта, защото тъмнозелените краставици, които имат голям брой бодливи пъпки на повърхността си, ще бъдат най-добрите плодове за предене.
Оранжерийните краставици имат уникалните характеристики на добро осоляване за кратък период от време и те също така не губят своята хрупкавост дори когато са осолени. Гладките сортове обикновено са твърде дълги, поради което е трудно да се използват за мариноване, но този вид зеленчуци обикновено не са подходящи за консервиране, тъй като те губят своята хрупкавост и лошо поемат готовата марината.
Ако говорим за консерви, домакините могат сами да избират обема си, например, ако семейството е голямо и всички в него обичат да ядат кисели краставички, тогава си струва да приготвите трилитрови кутии, когато семейството е малко или няма много хора яжте солени краставици у дома, по-добре е просто да правите заготовки в литрови или еднолитрови контейнери. В този случай готовата закуска няма да престои дълго време в саламурата, което означава, че краставиците няма да се влошат или да вкиснат. Преди да започнете да въртите, трябва да изплакнете бурканите, но най-добре не използвайте различни препарати за измиване, те не са толкова добре отмити с вода, което може да доведе до "подуване" на капаците.
Ето защо обикновената сода за хляб се използва за изплакване на контейнери, тя перфектно изплаква контейнерите, като същевременно не оставя следа върху стъклените буркани, просто трябва да я изплакнете с чиста вода и да оставите съдовете да изсъхнат добре естествено. Само след измиване можете да започнете да стерилизирате бурканите, тази процедура се извършва по всеки удобен метод. За да получите добри мариновани краставици за зимата хрупкави в буркани по проста рецепта, трябва да използвате само най-чистите буркани.
Използване на билки и подправки
Допълнителните съставки придават на обработвания детайл по-богат аромат и приятен вкус, но всички добавки трябва да се поставят умерено, най-добре е да изберете не повече от пет съставки във всеки буркан от краставици. Най-често чадъри от копър, черен грах, пресни листа от хрян и чесън се считат за традиционни добавки. Но освен това, към препарата често се добавят листа от черешово дърво, листа от храст от касис, кисели боровинки, бахар грах, малко босилек, нарязани моркови и сладки чушки, както и много други интересни добавки.
Традиционна кисела краставица с листа от касис
Тази рецепта за кисели краставички за зимата хрупкава в буркани без оцет е идеална за любителите на прости краставици, без добавяне на различни пикантни добавки. Изобщо няма да е трудно да направите такива плодове в саламура, така че си струва да вземете тази възможност за готвене за всяка начинаеща домакиня.
• Пресни чадъри от копър - 1 брой за всяка кутия;
• Корен от хрян или листата му - 10 грама за всеки съд;
• Малки млади краставици - 10 килограма;
• Пресни скилидки млад чесън - по една скилидка за всеки буркан;
• Пресни листа от касис - 3 броя за всеки контейнер;
• Филтрирана вода - необходимото количество;
• Груба каменна сол - 1,5 супени лъжици на литър.
На първо място, те приготвят плодовете за мариновани краставици за зимата хрупкави в буркани, е малко вероятно да са подходящи за съхранение в апартамент, тъй като няма разпоредба за добавяне на оцет в този препарат, но в хладилника зеленчуците ще се чувстват отлично за много дълго време. И така, всички краставици се изпращат в голяма купа или дори в леген, там се излива кофа вода и се изсипва половин кофа лед, това ще помогне за охлаждане на течността за кратко време, ако е необходимо, след шейсет минути, можете да добавите лед към чаша с плодове.
Такова охлаждане ще направи краставиците възможно най-хрупкави и процедурата ще върне тяхната еластичност, но това е необходимо само ако краставиците лежат вкъщи от известно време или са закупени на пазара. Плодовете, откъснати от градината, не е необходимо да се накисват, тъй като те ще бъдат много хрупкави и сочни, трябва незабавно да изплакнете зеленчуците и да премахнете върховете от тях, така че саламурата лесно да проникне във всеки плод.