Мариноване на чушки Вкусни рецепти за мариновани чушки

17 юли 2020 г. от Leonie Barghorn Категории: Хранене

рецепти

Маринованите чушки винаги имат добър вкус, но особено когато са домашно приготвени. Ето няколко съвета как да консервирате чушките, като ги мариновате.

За маринованите чушки е най-добре да използвате пресни чушки от пазара. Ако вие самите Засадени чушки а сега го приберете, разбира се е още по-добре.

Как да подготвим чушките за мариноване:

  1. Измийте и почистете чушките.
  2. Отстранете корпуса на сърцевината и всички гнили петна или натъртвания.
  3. Нарежете чушките на парчета с размера, който искате.

В зависимост от рецептата чушките се мариноват сурови или бланширани или печени преди бране обелени.

Основата за ецване: оцет или масло

Като основа за варенето можете оцет или масло използване. Оцетът придава на чушките кисел вкус. За да не се вкиснат чушките, трябва да използвате мек оцет, като бяло вино или оцет от червено вино.

Например, ако искате да накиснете чушките в олио Маслини-, Рапица или Слънчогледово олио използване. Можете също така да смесвате различни масла. Уверете се, че оцетът и маслото са органични. Тогава чушките не само имат по-добър вкус, но и имат по-дълъг срок на годност. Също толкова важно е да използвате чисти и стерилизирани буркани за консервиране за срока на годност.

Рецепта: Мариновани чушки със зехтин, лимони и чесън

За четири до пет чаши ще са ви необходими следните органични съставки:

  • 1,5 кг чушки, им Фурна печена и обелена
  • 4 лимона
  • 1 супена лъжица сол
  • 1 TBSP пчелен мед
  • 6 скилидки чесън
  • 5 до 6 Дафинови листа
  • приблизително 600 ml зехтин
  • няколко супени лъжици сушени или няколко клонки пресни мащерка

И ето как слагате чушките:

  1. Нарежете обеления пипер на широки ивици.
  2. Втрийте кората от един лимон и изцедете сока от всички лимони.
  3. Смесете цедката и сока със солта и меда и добавете три счукани скилидки чесън.
  4. Мариновайте чушките в тази смес в хладилника за 24 часа. След това ги оставете да се отцедят, като съберат маринатата.
  5. Нарежете останалия чесън на тънки филийки. Наредете го с билките и лентите пипер в чисти, стерилизирани буркани.
  6. Смесете зехтина и лимоновата марината и загрейте сместа до 80 градуса.
  7. Изсипете бульона в бурканите за зидари, така че всички парчета пипер да бъдат покрити. Затворете плътно бурканите.

Мариновани по този начин, чушките ще запазят един до два месеца. Най-вкусно е, ако не го отворите веднага, но го оставете да престои няколко дни.

Рецепта: сладко-кисели кисели чушки със средиземноморски билки

Този път чушките се мариноват сурови и след това се сваряват. За четири до пет буркани за зидари ще ви трябват:

  • 800 г червен пипер
  • 1 глава лук
  • няколко скилидки чесън, на вкус
  • 500 мл вода
  • 250 мл винен оцет
  • 3 супени лъжици захар
  • 3 чаени лъжички сол
  • няколко чаени лъжички прясно, нарязано на всяка риган и мащерка
  • прясно смлян пипер
  • една супена лъжица зехтин на чаша

  1. Измийте чушките и премахнете сърцевината и лошите петна. Нарежете чушките на едри парчета.
  2. Нарежете лука на фини пръстени и обелете скилидките чесън.
  3. Загрейте фурната до 95 градуса.
  4. Разпределете парчетата пипер с пръстените лук, скилидките чесън и подправките върху чашите.
  5. Сварете водата, оцета, захарта и солта заедно и изсипете сместа гореща в чашите, така че парчетата пипер да бъдат покрити. Един до два сантиметра трябва да останат свободни под ръба на стъклото.
  6. Поставете супена лъжица зехтин във всеки буркан и затворете плътно бурканите.
  7. Напълнете голяма форма за печене или дълбок блат с височина два сантиметра с вода и поставете чашите в тях с малко разстояние между тях.
  8. Плъзнете тавата или формата върху най-долната релса на фурната и оставете чашите да кипнат за 70 минути.

Чушките могат да се държат около шест месеца.

Кога точно се предлагат домати от Германия? И каква салата можете да ядете през зимата? Показваме, когато в ...

Така запазвате готовите очила

Съхранявайте затворени буркани с мариновани чушки на тъмно, хладно място, така че да издържат възможно най-дълго. Трябва да държите отворени чаши в хладилника. Уверете се, че парчетата пипер винаги са покрити с течност, когато ги отворите - така те ще издържат най-дълго.

Вариантни съвети за мариновани чушки

След като сте избрали варя за основа, можете да я подправите с подправките по ваш избор. В допълнение към вече споменатите подправки или билки можете да опитате например и тези:

  • розмарин
  • магданоз
  • чили
  • Синапено семе
  • Портокалова кора
  • кориандър
  • Карамфил

Можете също да мариновате чушки заедно с други зеленчуци, например с патладжан, моркови или тиквички. Също така гъби, маслини, Каперси или нарязани на кубчета фета вървят добре с чушките. Просто опитайте това, което ви харесва - не можете да сгрешите много.