В; r не е c; li; k; s, но това също е пренасищане; н; rz; кении; ж
С обичайните методи за тестване за чувствителност към глутен малко може да се знае за болестта.
През последните десет години група чувствителност към глутен, която не може да бъде открита чрез стандартни методи на цьолиакия или чувствителност към глутен, стана известна като нецелиакийна чувствителност към глутен (NCGS). д-р Фушек Петекr, асистент в 1-ва катедра по вътрешни болести. Тази форма на чувствителност към глутен може също да причини коремни оплаквания, но причината и точният ход на заболяването са известни в ограничена степен в медицината. NCGS засяга повече от чувствителността към глутен, смята се, че 7-12 процента от населението, т.е. стотици хиляди хора в Унгария.
Автоимунната чувствителност към глутен е добре дефинирано заболяване, известно от десетилетия, което засяга приблизително един процент от населението в Унгария. Изводът е, че един от компонентите на глутена, погълнат по време на диетата, глиадин, предизвиква патологичен имунен отговор в организма. Последицата от възпалителния имунен процес е, че лигавицата на тънките черва е повредена, чревните власинки се изравняват, изсъхват или дори изчезват напълно, така че хранителните вещества не могат да се абсорбират в организма в достатъчно количество - обясни Péter Fuszek. Той добави, че разпознаването на болестта може да се забави поради различни симптоми, но диагнозата може да бъде ясно установена в по-голямата част от случаите чрез кръвни тестове и биопсия на тънките черва.
За разлика от това, синдромът, известен като нецелиакална чувствителност към глутен, не е автоимунен процес. Болестта, която обикновено се появява в зряла възраст, излиза на преден план едва през последните 10 години и точната причина и ход все още не са ясни за медицината. Асистентът отбеляза, че редица фактори могат да допринесат за появата на NCGS, други фактори, отговорни за синдрома на раздразнените черва, могат да играят роля, но дори и по-дълъг курс на антибиотично лечение. Диагнозата може да отнеме много години, тъй като при липса на антитела проблемът не може да бъде открит директно чрез хистологично или серологично изследване, поради което диетата въз основа на резултатите от наличните в момента тестове за непоносимост към храна няма да е задължително ефективна - подчерта Петер Фушек .