Маринована зелева супа - украинска рецепта с много предимства! Национален критик
Маринованата зелева супа е традиционно ястие за украинците. Нарича се "Капусняк". Името му идва от кисело зеле, което на украински се нарича "kysla kapusta".
Както лесно може да се установи, основната съставка е киселото зеле, което придава на супата специален вкус.
Подобни статии
Маринована зелева супа: Тимолина - www.freepik.com
Поради популярността си той дойде на второ място след борша с цвекло - друго ястие, характерно за руската и украинската кухня. Супата от кисело зеле се смята за лека храна, евтина и достъпна за всички.
Украинците са известни със своите прости ястия, приготвени от основни съставки. Любителите на борш и кисела супа определено ще се изкушат да опитат тази рецепта.
Както при много други популярни рецепти, много версии на оригиналната рецепта са се появили с течение на времето. Те се различават в различните райони.
Вариантът, който ви представяме, освен кисело зеле съдържа и други здравословни съставки, като гъби, моркови и просо. Някои хора добавят и боб.
В горещия сезон украинците използват прясно зеле, за да приготвят тази супа. И за да го заквасите, добавете квас (ферментирала напитка от хляб или зърнени храни).
Ако харесвате рецептата и искате да я приготвите през лятото, но нямате квас, можете да използвате борш или лимонов сок.
Маринованото зеле е много хранително. Съдържа фибри, витамини, минерали, но също така и пробиотици. Тези добри бактерии се образуват в резултат на процеса на ферментация.
Консумацията на кисело зеле е свързана с много предимства:
»Помага за храносмилането» защитава чревната лигавица »подобрява реакцията на имунната система» стимулира производството на естествени антитела »намалява абсорбцията на мазнини от храни» подпомага отслабването »подобрява паметта» увеличава абсорбцията на минерали, отговорни за регулиране на настроението »намалява стреса и защитава мозъка» намалява симптомите на тревожност и депресия »намалява риска от развитие и разпространение на ракови заболявания» подобрява нивата на холестерола »помага да се поддържат здрави кости
Прочетете също: Лек с кисело зеле при полипи на дебелото черво, язва, тумори
• 200 г кисело зеле • 500 г гъби • 3-4 картофа • 1 морков • 1 глава лук • ½ чаша просо • 3 супени лъжици олио • сол и черен пипер на вкус • няколко стръка магданоз и зелен копър
Как да приготвим супа от кисело зеле
Сложете 2-3 литра вряща вода в тенджера. Междувременно обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Оставете да заври за 10 минути.
Измийте семената на просото и ги добавете в тигана.
Обелете лука и го нарежете на ситно. Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Измийте гъбите и ги нарежете на кубчета или малки филийки.
Загрейте олиото в тиган. Добавете всички горепосочени съставки: лук, морков и гъби. Загрейте ги за няколко минути, докато омекнат.
Добавете тази смес в тигана с картофите и просото. Добавете киселото зеле, нарязано на подходящи парчета.
Оставете супата да заври. Към края добавете сол и черен пипер. Изгасете огъня и поръсете отгоре ситно нарязани зеленчуци (магданоз и копър).
Поставете капака и оставете супата да почине за няколко минути, така че вкусовете да се развият хармонично.
Прочетете също: Мариновано зеле с куркума - отличен тоник за имунитет, възпаления, рак
1. Алина Петре, 8 изненадващи ползи от кисело зеле (плюс как да го направя), Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-sauerkraut2. Украински рецепти, супа от кисело зеле (Kapusniak): https://ukrainian-recipes.com/sour-cabbage-soup-kapusniak.html3. Украински рецепти, супа от кисело зеле - украински капучино: https://ukraina-recipes.com/sour-cabbage-soup-ukraina-kapusniak.html
Следвайте CriticNational.ro на FACEBOOK.COM
Разпространете нашите статии и се присъединете към общността. Ако имате съобщение за пресата или новина, изпратете го сега на [имейл защитен]