Маринована тайна на вкусното месо - Prahovean Journal

Маслото придава деликатес, оцетът или лимонът - нежност, а подправките - вкус, аромат. Това е тайната зад маринования сос, най-добрият начин да направите вкусна пържола!
Маринованите сосове имат вкус на месо, риба и зеленчуци. Думата marinate идва от латинското "моряк", което означава "море". Мариноването първоначално означаваше да се държи месото в морска или солена вода. Сега „мариноване“ означава увеличаване на вкуса на месото, рибата, зеленчуците, след като са добре намазани със специален сос и оставете да престои известно време. Като цяло процесът също ще накара месото да омекне.

Маринованият сос е точно това, от което храната се нуждае, за да има специален вкус. Каква е тайната на този сос? Всичко зависи от храните, които искате да придадете вкус и вкус или от съставките, които искате да комбинирате; по-точно: вдъхновение.
Има стотици рецепти за мариновани сосове и няма тайно решение, което да следвате, когато си представяте нов такъв сос. Но трябва да имате предвид, че като цяло маринованите сосове имат три основни компонента: кисела част, като вино, лимон или оцет, към която се добавят малко масло и подправки: чесън, лук, подправки, зеленчуци. Няма строги правила. Киселият компонент помага за овкусяването, маслото свързва соса, а останалите съставки придават вкус. Маринатата обикновено е течен сос, но може да бъде и твърд състав.

Мариновани стъпка по стъпка

Да кажем, че имаме парче свинско месо, нарязано на филийки. Поставете чаша и половина червено вино в купа. Добавете, според рецептата, олио: две чаени лъжички зехтин са идеални. Чесънът е идеален за овкусяване на месо и леко ще намали силата на червеното вино. Така че нека добавим няколко нарязани кученца. Суверенът е препоръчителното зелено за свинско месо. Пристига чаена лъжичка нарязани зеленчуци. От подправките горчицата се вписва добре. Добавете още сол и черен пипер и разбъркайте добре. Сега сложете месото в соса и го оставете за час-два. Можем да мариноваме месото при стайна температура, но ако не го използваме през следващия час, по-добре го дръжте в хладилника.!
По принцип месото трябва да се приготвя веднага след мариноването (пържено, на скара и т.н.), защото бактериите се образуват бързо, ако сосът се държи твърде дълго. По същата причина сосът никога не трябва да се използва повторно!
Времето за мариноване зависи от вида на маринованата храна и съставките. Месото може да се маринова най-много два дни, докато рибата се нуждае от 30 минути. Този срок важи и за зеленчуците. За пилешкото са достатъчни 24 часа.

съвети полезен

За да може сосът да проникне добре в месото, набодете повърхността на месото с вилица;

Ако бързате, нарежете месото на по-малки парчета;

Нарежете зелените, чесъна и лука възможно най-малки, за максимален вкус;

Не забравяйте да обръщате месото от време на време в маринования сос, така че да проникне равномерно;

В допълнение към виното, лимона, оцета, помислете за плодови сокове, соев сос или дори бира;

Не забравяйте за сезонните зеленчуци с вкус: чушки, репички;

Не съхранявайте соса за марината в метални или алуминиеви съдове, защото те намаляват вкуса му. Изберете пластмасов контейнер.

---