Мариновайте месото. е перфектно
Деликатно удоволствие
Месото трябва да е нежно и вкусно, това е нещо, за което всички гурмета са съгласни. Но дори и довереният месар не винаги може да гарантира, че всяко парче, което купите там, има деликатесно изживяване с най-високо качество. Има обаче трик, с който можете да се справите дори с най-твърдото парче месо и в същото време да го направите толкова по-вкусно: мариноването на месото е името на чудодейния лек, който превръща всяка подметка на обувки в кулинарна атракция. За да направите мариноването на месо детска игра за вас, просто трябва да се придържате към няколко правила - и да вземете със себе си малко време.
Първоначално месото трябва да се маринова, за да стане по-трайно. Особено важно беше за моряците, които бяха на път от няколко седмици, да имат при себе си храна, която все пак ще има добър вкус и ще бъде годна за консумация след няколко дни в открито море. За това парчета месо, зеленчуци и др. Бяха мариновани в саламура. Днес месото се маринова без сол, само името е останало, "маринер" е френски и означава просто "да се накисва в солена вода". Във времена на студени вериги и супермаркети на всеки ъгъл на улицата, най-доброто преди датата вече не е на преден план, когато мариноваме месото. Вместо това фокусът се измести към вкуса на пържола, печено и ко, правилната марината не само ще направи месото по-вкусно, но и по-нежно. За да направите това обаче, трябва да имате предвид няколко неща, когато става въпрос за мариноване на месо.
Мариноване на месо: С три компонента за наслада от щастие
Мариноване на месо: добрите неща отнемат време
Не е за тези, които бързат да мариноват месото, тъй като в зависимост от дебелината на месото може да отнеме няколко дни, докато последното влакно действително влезе в контакт с финия сос. Основното правило е, че течността прониква с един сантиметър в месото всеки ден - така че ако искате да мариновате парче месо с дебелина 6 сантиметра, ще са необходими 6 дни, докато маринатата попие правилно. Не е нужно да се притеснявате за годни за консумация, киселината не води до разпространение на бактерии и оставя месото ви на мира. Важно е месото да е изцяло покрито от маринатата, така че трябва да разбъркате достатъчно течност и да използвате плосък съд, който да запечатате херметически. Най-добре е да мариновате месото там, където е хладно, килер или мазе са идеални. В зависимост от температурата, дори може да е твърде студено в хладилника за пържола или печено. И когато най-накрая изтече необходимото време за мариноване на месо, можете да започнете и да приготвите домашния си деликатес.
Мариновайте месото и се насладете на голям мащаб
Най-добре е внимателно да измиете останалата марината от месото, когато сте го извадили от контейнера. След това можете внимателно да го изсушите и след това да изпържите, скара, задушите или соте - точно както ви харесва най-много. Преди да влезе в тигана или фурната обаче, трябва да осолите месото сега, защото за краткото време, което все още се обработва по време на приготвянето, осмозата дори не може да започне. Солта вече осигурява само идеален вкус, но за щастие няма неприятни странични ефекти. Маринатата е и перфектната основа за фин сос, който перфектно хармонира с ароматите на месото. Не бива да ги изхвърляте при никакви обстоятелства, а да ги рециклирате. Това поставя кулинарната корона върху вашето домашно месо. Мариноването на месо наистина не е ракетна наука, но създава дяволски добър вкус. Така че усилията си заслужават във всяко отношение!
Независимо дали е обилен соев братен или обилни пържоли за следващото парти за барбекю - мариноването на месо е лесно и просто вкусно! С нашите съвети и трикове гарантирано ще успеете и можете да изненадате приятели и семейство с вашите домашни деликатеси - никакво закупено, мариновано месо не може да се справи, ние ви гарантираме това! Така че смейте да мариновате месо, няма да съжалявате!