Марципанови бонбони Live Cooks - вегетариански, вегански, сурови и постни рецепти
Може би си мислите, че днес бадемовата индустрия се изчислява на 4,3 милиарда долара годишно и в света се произвеждат над 2 милиарда кг бадеми всяка година.?
Бадемите стават все по-популярни всяка година, тъй като изследванията разкриват все повече и повече за ползите от бадемите, но консумацията на бадеми датира от преди около 4000 години. Бадемовите видове произхождат от Близкия изток и Южна Азия. Високо дърво, с розови и бели цветя, расте в горещ и сух климат, поради което се разпространява през средиземноморския регион и се превръща в основната продукция в диетата там.
Бадемови ползи
Бадемите се хвалят по целия свят и се използват по много различни начини: ядат се сурови като здравословна закуска; като основна съставка в бадемово масло, бадемово мляко или бадемово брашно; И дори в много лосиони за тяло и парфюми.
Намаляването на холестерола е най-известната полза за здравето на бадемите, но има много други жизненоважни ползи за здравето. Бадемите са с ниско съдържание на наситени мастни киселини, богати на ненаситени мастни киселини и съдържат пълнители, уникални антиоксиданти и фитостеролови протектори, както и растителни протеини.
1. Помага за предотвратяване на сърдечни заболявания и инфаркти
Бадемите предоставят особено антиоксидантни флавоноиди, билкови съединения, присъстващи в кората на бадемите, които работят с витамин Е за подобряване на здравето на артериите и намаляване на възпалението.
Те също така съдържат ключови хранителни вещества за здравето на сърцето, включително аргинин, магнезий, мед, манган, калций и калий. Проучванията показват, че бадемите имат постоянен "нисък" ефект върху LDL холестерола, особено при хора с висок холестерол и диабет.
2. Поддържайте здрава кожа
Бадемите са отличен източник на витамин Е и други антиоксиданти, които подхранват кожата и намаляват признаците на стареене. Последните изследвания установиха, че бадемите съдържат високи нива на антиоксидантите катехин, епикатехин и флавонол, включително кверцетин, кемпферол и изорамнетин - съединения, които се борят с рака на кожата и уврежданията чрез обръщане на оксидативния стрес от лоша диета, замърсяване и излагане на UV светлина. . Здравословните бадемови мазнини, плюс способността им да подобряват циркулацията, също помагат за поддържане на хидратацията на кожата и по-добър капацитет за заздравяване на рани.
3. Помага за контрол на нивата на кръвната захар и предотвратява диабета
Бадемите, богати на здравословни мазнини, помагат да се забави скоростта, с която глюкозата (захарта) се освобождава в кръвта. В допълнение към понижаване на кръвната захар и предотвратяване на инсулинова резистентност, ползите от яденето на бадеми включват способността да се намалят други често срещани рискове от диабет.
4. Помага за отслабване и предотвратява прегряване
Здравословните мазнини и диетичните фибри помагат да отслабнете, защото ви помага да се чувствате сити, което предотвратява консумацията на нездравословни закуски. Въпреки че ядките са богати на мазнини и калории, те удължават чувството за ситост след хранене и поддържат кръвната Ви захар по-стабилна от нискомаслените ястия.
5. Подкрепете функционирането на здрав мозък
Бадемите често се смятат за една от най-добрите храни за мозъка. Бадемите са донякъде уникални по това, че съдържат рибофлавин и L-карнитин, две ключови хранителни вещества, които могат да повлияят положително на неврологичната активност и да предотвратят когнитивния спад. Ето защо възрастните, особено възрастните хора, се насърчават да ядат ядки няколко пъти седмично - тъй като те са свързани с намален риск от възпаление, което може да причини мозъчни нарушения, включително деменция и болест на Алцхаймер.
6. Те могат да помогнат в борбата с рака и възпалението
Бадемите съдържат гама-токоферол, вид витамин Е, който действа като мощен антиоксидант, борейки се срещу разрушаването на свободните радикали и оксидативния стрес, свързани с рака. Много проучвания откриват връзка между консумацията на орехи и профилактиката на рака, включително намален риск от рак на дебелото черво, простатата и гърдата.
7. Помага за поддържане на здравето на зъбите и костите
Бадемите са добър източник на микроелементи, включително магнезий и фосфор, които са основни хранителни вещества за изграждане и поддържане на здрави зъби и кости. Консумирането на бадеми увеличава способността на организма да предотврати кариеса, намалява риска от фрактури на костите и се бори с остеопорозата.
Как ядем бадеми?
Бадемите съдържат естествени мастни киселини и масла, които са чувствителни към висока температура, така че когато са силно обработени, е възможно тези масла да станат нездравословни. Например, когато бадемите са пържени, те обикновено се накисват в хидрогенирани или генетично модифицирани масла, мазнини, които са вредни и насърчават сърдечните заболявания.
Като общо правило, колкото по-малко бадеми се обработват, толкова по-добре. Пържените бадеми вероятно са по-малко полезни от суровите бадеми.
Една стъпка, която може да доведе до увеличаване на хранителното съдържание на бадемите, е тяхното омекотяване и покълване. Накисването и покълването на бадемите елиминират някои от естествените им антинутриенти, които пречат на организма да абсорбира някои минерали. Обичам да накисвам бадемите за една нощ в продължение на 12 часа в голяма купа, като ги покривам с вода и ги изплаквам на следващата сутрин.
марципан е сладкарски продукт, състоящ се предимно от захар или мед и бадемово брашно (смлени бадеми), към което може да се добави бадемово масло или екстракт.
Ще направя този марципан у дома, защото е лесен за приготвяне. Всичко, от което се нуждаете, са бадеми и мед. Това е суров продукт, т.е. не изисква готвене, така че трябва да се консумира прясно или да се съхранява в хладилника/фризера. Много е важно бадемите да омекнат навреме, да поемат обема и да имат кремообразна текстура. Едва след това ги сложете в блендер, за да ги смилате. Използвах и малко карамфил на прах, защото придава на бонбоните уникален ориенталски вкус.
Направих и глазура за бонбоните от марципан, които държа във фризера. Кремът се приготвя от: кашу, мед, лимон и куркума, на вкус.