Manouri - меко сирене с високо съдържание на мазнини, приготвено от козе и овче мляко
Гръцки сирена и препоръки за съответстващо вино/3-та част
Принос на гости от енолог и винен журналист Николета Макринитоу
Гръцко сирене Манури
Manouri е високомаслено и само леко осолено меко сирене, приготвено от козе и овче мляко. Най-известното меко сирене в Гърция е алабастрово бяло. С поне 60 процента мазнини, той има богата текстура, съчетана с фантастична кремообразна, маслена консистенция. Чист късмет на езика!
Манури се произвежда главно в районите на Тесалия и Македония от комбинация от козе и овче сирене. В Гърция се сервира основно като десертно сирене, обикновено комбинирано с мед и орехи, както и кремообразното гръцко кисело мляко.
Не мазно, вместо меко, с интензивни аромати на мляко и масло, мекото сирене е богато и устойчиво на езика. Тези свойства предопределят бяло вино като подходящ спътник на Манури. Плодови, полусухи вина с балансирана киселинност като Б. Moschofílero или Malagousiá са добър избор.
Сладко индийско орехче от Александрия, с подчертана киселинност, заедно с манури - наслаждава се като десерт с мед и орехи - води до приятни изненади.
Щракнете тук за оригиналната публикация: Greece-is.com »
Нашият коментар за това:
Подобно на Anthotyro, Manouri е много подобен на италианската рикота и благодарение на мекия си характер може да се използва и комбинира по различни начини.