Маниока вкусна и гъвкава коренова грудка EDEKA
В тази страна тя е малко известна, но виждана в цял свят е една от основните храни: маниока. Ще ви запознаем с южноамериканските корени и ще ви дадем съвети за тяхната подготовка.
Състав за креативна кухня: маниока
Manioc наистина е спечелил прякора тропически картофи, тъй като в Индия, Азия, Африка, Южна Америка и Карибите, коренът е толкова често и щастлив в менюто, колкото картофите у нас. Бушът от маниока принадлежи към семейство млечни и първоначално идва от Бразилия. Оттук идва и името, което подобно на маракуя или ананас принадлежи на езика тупи. Други имена са юка и маниока. Нишестената грудка, която е червено-кафява отвън и бяла отвътре, има неутрален до сладък вкус. Обработката е подобна на тази на картофите: след обелване можете да пържите, варите, пържите или печете маниока; суровата маниока е отровна. За креолски рецепти Yuca често се използва като зеленчук.
Това върви добре с маниока: рецепти с корени
Тъй като маниоката е без глутен, брашното от маниока може да се използва за печене, ако искате или трябва да направите без глутена. За хляб с маниока, бисквити с маниока или сладкиши с маниока, просто го използвайте вместо пшенично брашно. Нишестето от маниока (тапиока) също може да се използва за сгъстяване и свързване на храната. Традиционно с него се приготвят карибски десерти като кокосов пудинг с плодове. В своята обилна форма маниока често се яде като пюре (алтернативно можете да опитате и пюре от ерусалимски артишок, което се прави от грудката на артишок от Северна Америка). Опитайте нашата рецепта за риба на скара с фуфу тук. Африканската каша може да бъде направена от сладки картофи или маниока. Вие напълно съответствате на хранителната тенденция с картофи, приготвени от алтернативи на картофи, включително южноамериканската грудка.
Хранителна стойност и срок на годност
Маниоката съдържа витамин С, магнезий и е богата на манган. Последното е важно за енергийния метаболизъм, поддържането на костите и образуването на съединителна тъкан и помага за защитата на клетките от оксидативен стрес. Следователно реколтата се счита за здравословна храна. Корените обаче не са с ниско съдържание на енергия по смисъла на диета с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като при 133 kcal на 100 g те съдържат почти два пъти повече калории от картофите. Цялата маниока може да се съхранява в хладилник до четири седмици или три до четири дни при нарязване. Съхранявайте варени остатъци в хладилника и ги консумирайте в рамките на един ден, ако е възможно.