Маниока и тапиока - опознайте тези безглутенови съставки
Информационен портал за непоносимост към глутен.
При чувствителност към глутен се забранява консумацията на пшеница, ечемик, ръж (негарантиран безглутенов овес), храни, направени от тях и/или съдържащи ги. Можете също да прочетете повече за това в нашата обобщена таблица ТУК.
Замяната им с безглутенови съставки не е лесна задача.
За да разширите палитрата, която може да се консумира, струва си да погледнете зад безглутенови зърна и псевдозърна:
- Също така към света на растенията.
Маниока, известна още като маниока (маниока), тапиока
НА принадлежи към семейството на куче мляко. Отглежда се в тропиците на сушата, но е роден в тропиците на американския континент.
Добре е да се знае, но това не представлява опасност: има няколко разновидности на маниока, повечето от които в необработено състояние съдържат различни количества така наречените цианид-образуващи захарни производни („циановодородна киселина“). По време на обработката се извлича от растението чрез сложен технологичен процес (изрязване на корени, накисване, измиване, микробиологична пътека, нагряване над 150 градуса по Целзий, рязане и др.). Готовите продукти могат да се консумират безопасно.
Маниоката е хранително растение с високо съдържание на нишесте, грудковият корен от което се консумира в африканските страни, както и листата му.
Клубестият удебелен месест корен, използван като заместител на картофите, е ежедневната основна храна на населението в най-критичните за храната райони на нашата планета. Консумира се ежедневно в полетата си като хляб