Mandeltårta; Шведска торта; La Gourmandise MousseAdina

Съставки (10-12 порции):

За топчето безе с бадеми:

  • 8 яйчни белтъка (M яйца)
  • 180 гр пудра захар
  • 250 гр. Бадеми (пържени в продължение на 10 минути при 180 ° C, напълно охладени и фино смлени)
  • 1 щипка сол

За крема:

  • 330 мл крем за разбиване на сметана
  • 20 мл пълномаслено мляко
  • 8 жълтъка
  • 130 гр пудра захар
  • 20 гр. Ванилова захар
  • 150 гр масло (при стайна температура)
  • 1 lg настърган царевично нишесте
  • 45 ml Disaronno

За декорация: 75 гр. Кафяви бадемови люспи, физалис, ядливи цветя.

торта

Начин на приготвяне:

Бадемов меренг:

  1. Загрейте фурната до 180 ° C. Тапет с масло и брашно (по краищата) и хартия за печене (в основата) 2 форми за торта с подвижни ръбове (26 см).
  2. Белтъците се разпенват с щипка сол и след като се образува пяна с дресинга, постепенно се добавя захарта и се продължава разпенването, докато се получи твърда меренга. Със силиконова шпатула включете фино смлените бадеми с широки движения.
  3. Съставът е разделен по равно на двете подготвени форми и е изравнен с ъглова шпатула.
  4. Печете 23 минути върху средната шина на фурната, след това извадете и оставете да се охлади напълно.

Съвет: Ако не можете да изпечете върховете от безе едновременно, ви съветвам да ги правите една по една, както следва: разделете количеството съставки на 2 и направете + печете върховете в един ред.

Крем:

  1. Загрейте разбитата сметана и двата вида захар до близо до точката на кипене.
  2. Смесете жълтъците с нишестето и студеното мляко.
  3. Изсипете разбитата сметана на тънък слой върху жълтъчната смес и разбъркайте енергично с бъркалка. След това изсипете всичко в тенджерата и варете на тих огън, докато се сгъсти.
  4. Изсипете в контейнер и покрийте със стреч фолио. Оставете да се охлади за 2 часа.
  5. Разпенвайте маслото и след това постепенно включвайте горния крем, редувайки се с Disaronno.

Монтаж:

Поставете първия топ от безе върху поднос за сервиране, след това половината от получения крем, втория отгоре и в края на останалата част от крема, с който е покрита цялата торта/тарта. Тапети бадемови люспи навсякъде и украсете според вашето въображение.

La Gourmandise MousseAdina