Малко знания за захарта От мокра захар до мед, всичко е позволено; Мурненска печене на кафе
Сред баристите се казва, че вкусът на кафето може да се възприеме само без захар и е наистина чист. Много любители на кафето изглеждат несигурни в чашата си и вече не смеят да се насладят на кафето си със сладкото докосване, което обича. Но наистина ли кафето е също толкова лошо с една чаена лъжичка захар? Казваме много ясно: Не, не по-лошо, но различно! В крайна сметка това е въпрос на вкус. Може би нашите познания за захарта ще ви помогнат
Разберете какъв тип кафе сте, с какво можете да подсладите кафето и защо баристите не обичат захарта.
Защо баристите не обичат захарта
Всеки, който изследва тази тема в Интернет, ще намери блогове и съобщения, които демонизират захарта в кафето само след няколко щраквания. От една страна се броят излишните калории. Има около 20 калории на чаена лъжичка. Разбира се, трябва да помислите дали наистина трябва да е четири лъжици на чаша. Само с един или два, освен ако Вашият лекар не Ви каже друго, не смятаме, че трябва да се притеснявате за това.
От друга страна, именно високото качество на кафето се обсъжда нагоре и надолу по форумите. Бариста настоява да не добавяте захар към кафето. Те обясняват това отношение по следния начин: Кафето е ценен продукт. Много време и работа са отделили за това - от производителя на кафе до събирача, дилъра и печенето до баристата. Всяка стъпка в тази работна верига е създадена, за да разкрие възможно най-добрия вкус и уникалност. Така че кафето в края на тази верига е перфектно. Не е същото със захарта. Захарта не само ви прави сладки, тя може да покрие вкуса и дори да промени отделните нотки.
Така го вижда баристата.
Съвет: почувствайте пътя си към чистия вкус - все още е възможно да добавите захар след това
Влажна захар, бонбони и мед: всичко, което може да бъде в кафето
Нашият съвет: ако искате да се насладите на еспресото си със захар, помолете баристата да добави захарта в чашата, преди напитката да попадне в нея. Причината: еспресото бързо губи топлина. Докато еспресото е на вашата маса и обикновено сте разбъркали студената захар, вашето еспресо обикновено е твърде студено. Въпреки това, трябва да добавяте мед само след варене. Еспресото от машината е толкова горещо, че може да разгради витамините в меда.
Мокра захар
В зависимост от степента на влага тези сортове са тъмно до средно кафяви и не са толкова течащи. В тях все още има много вкус, защото малки частици сироп от меласата все още се придържат към тях. Мокрите захари са подходящи за всеки, който обича да експериментира с други вкусове. Еспресото е особено подходящо за това: силен профил за кафе не се покрива толкова бързо от захар със собствена глава.
Един съвет: Мократа захар може да изсъхне. Ако е станало твърдо или на бучки, просто поставете влажна кърпа върху захарната купа вместо капака за една нощ и захарта отново ще омекне.
Капеща захар
Свободно течащите захари идват в различни груби структури. Степента на финост, подобно на цвета, зависи от етапа на обработка: колкото по-груба и по-тъмна, толкова по-малко обработена. От златистокафяво до бяло или камъче до плажна пясъчна структура всичко е представено. Тези видове захар се разтварят бързо, имат свой, но не особено отличителен вкусов профил и са подходящи за всички кафе напитки.
Каменни бонбони и гранулирана захар
Тези видове захар, които могат да бъдат толкова груби, колкото камъчетата, не са много разпространени в културата на кафето, но въпреки това имат много добър вкус. Съществуващите остатъци от сироп осигуряват малък особен вкус. Както при мократа захар, тези сортове също се нуждаят от силен противник като еспресо. Бележка Рок бонбоните отнема известно време, докато кристалите се разтворят.
Медът рядко попада в чашата за кафе. Смятаме, че е погрешно, защото тази естествена сладост може да предложи много. С малко разбъркване медът също бързо се разтвори. Вашият собствен вкус се съчетава най-добре със силни кафета, както и с есенни и зимни кафе напитки. Смятаме, че медът е чудесен в млечните напитки.