Мюсли със здравословно хранене - вкусът му е по-добър без мироглед - WELT
Целите храни стават модерни през 60-те години. Диетата, богата на хранителни вещества, се превърна в задължителна за зелените и екологичните хора, които впоследствие трябваше да бъдат наречени „фракция мюсли“. Сега мюслито отново е шик - особено след като имаше корабна компания, която отговаря на индивидуалните предпочитания.
За повечето хора яденето на мюсли означава: разкъсване на торбата, изсипване на съдържанието в купата, заливане с мляко и започване на хрускане. Тази закуска обаче обикновено не е особено приятна, защото всъщност не харесвате половината от сместа с мюсли. Един от тях не иска ядки, но определено стафиди, следващият мрази стафиди, но харесва парченца ябълки и шоколадови люспи, докато третият се грими с отвращение, ако дори мирише на мед, но друг настоява и иска ленено семе и в същото време Бананови парчета. Съответно е невъзможно да се създаде мюсли, което всеки наистина харесва.
Следователно смесите за мюсли, които могат да бъдат закупени готови, не са реално решение за всички. В резултат на това милиони хора се блъскат с лъжици или пръсти в готовата за консумация зърнена закуска всяка сутрин, за да извадят това, което не харесват. Или усърдно смилат зърнени култури всяка вечер, накисват ги във вода, мляко, кварк или суроватка и консумират тази смес за закуска на следващата сутрин. Не е толкова забавно.
За щастие, Хубертус Бесау, Филип Крайс и Макс Витрок, трима баварски студенти, излязоха с проста, но гениална идея. Те са проектирали Mymuesli.de. Всеки може да смеси и поръча свои лични мюсли в интернет, на разположение са 80 съставки за избор, трите изчислени 566 квадрилиона различни вариации на мюсли - всички органични и без оцветители или подобрители на вкуса. Има овесени люспи от типа "дребни листа", люспи, направени от пет вида зърно, люспи от киноа, надута спелта, годжи бери, конопени ядки, кедрови ядки и султански чок. 575 грама струват около пет евро. Това не е много повече от разходите за зърнени храни в супермаркет.
Във всеки случай тримата мъже от Mymuesli искат да се справят по-добре. Идеята им хрумнала, когато били заедно в колата през 2005 г. и чули досадната реклама на фирмата за мюсли Seitenbacher, която някои смятат за смешна, но други не. Тримата принадлежаха към последната група и се чудеха дали освен по-добра реклама може да се направи и по-добра зърнена култура. И така те попаднаха на интернет магазин, за да ги смесите сами.
Мюсли за всеки вкус
Те започнаха през пролетта на 2007 г. и доставките на съставки бяха разпродадени само за две седмици, така че търсенето беше толкова голямо. Защото мюслито се оказа страхотно индивидуалистично ястие. Някои клиенти поръчваха само овесени ядки с ленено семе, други смесени диво с годжи плодове и конопени ядки. В момента самият той е в „шоколадова фаза“, казва Витрок, негов колега Крайс по време на „пътуването в Bircher“.
„Първоначално си помислихме за смесване на топ продавач след известно време, сместа, която се поръчва най-често, но от 100 000 поръчки имаше само 42 пъти същото.“ Сега тримата работят 95 души, имат клонове в Швейцария и Англия, печелили са и наградата за млад бизнес от германския бизнес за поръчки по пощата, а има отделни комбинации за деца и различни комбинации за момчета и момичета. „Това, което забелязахме през това време е: Едва ли някой някога говори за мюсли, но почти всеки обича да го яде.“
Но какво точно представлява мюслито? Както при много ястия, произходът не може да бъде точно определен. Едно е сигурно: Едно от най-известните мюсли е измислено от швейцарския лекар Максимилиан Оскар Бирхер-Бенер. Една вечер през 1900 г. той изля една супена лъжица овесени ядки и три супени лъжици вода заедно и ги остави да киснат в продължение на дванадесет часа през нощта. Когато на следващата сутрин добави лимонов сок, захаросано мляко, две настъргани ябълки, както и лешници и бадемови стърготини, той нямаше представа, че току-що е направил световно известен: мюслито Bircher. Оттогава милиони го дъвчат в тази и подобна форма, особено в Германия.
Мюсли за укрепване на жизнеността
Това, което Bircher вече знаеше, е вярно и до днес: Мюсли е много здравословно нещо. В него има всякакви въглехидрати, фибри за храносмилане, млечни протеини, калций за костите и витамини за почти всичко. Всеки, който смила ябълки, получава витамин С, а овесените люспи често съдържат допълнителен витамин Е, важен антиоксидант, полезен за сърцето и ефективен срещу рак и болестта на Алцхаймер. Изследователите дори установиха, че витамин Е се абсорбира особено добре от организма, когато е в овесени ядки - по-добре от всяко витаминно хапче.
Ядките в мюсли съдържат протеини, калий и желязо, здравословни мастни киселини и ниацин. Ленените семена и сини сливи имат слаб слабителен ефект, стафидите осигуряват магнезий, който е полезен за всеки спортист, който спортува, а като цяло зърната са истински допинг агенти, легални и здравословни. Тъй като съдържащото се в него нишесте гарантира, че захарта от нишестето бавно преминава в кръвта. Зърното доставя енергия за съответно дълго време. Всеки, който яде мюсли и по този начин е добре наситен с часове, забелязва, че докато огладнява по-бързо след преобръщане.
Рецептата на швейцарския готвач на знаменитости Reto Mathis от Сейнт Мориц предлага особено питателни мюсли. Mathis дава количеството съставки за „50 скиори“ - гладни спортисти. Ако искате, можете да понижите рецептата до един човек, но така или иначе най-важните са съставките и те са еднакви, независимо дали за една порция или повече.
Здравословната закуска прави революция в храненето
Въпреки че мюслито е на век, то стана модерно едва късно. През 60-те години първите хора в богатите индустриализирани нации започват съзнателно да ядат здравословни пълноценни храни, а мюслите им осигуряват цял арсенал от хранителни вещества. И в идеалния случай Бирхер-Бенер, един вид ранен антропософ, вече беше намерил нещо духовно в храненето. По негово мнение плодовете за мюсли винаги трябва да бъдат „храна от слънчева светлина“, т.е. сурови, годни за консумация растителни части. Мюслито трябва да се дъвче бавно и с интензивна слюнка. В същото време ядещият трябва да мисли позитивно и да се движи много, за предпочитане като се разхожда пред мюслито.
И така мюслита получиха и политико-социална нотка в допълнение към здравния аспект. Закуската се превърна в светоглед, който има не само поддръжници, но и противници. Зелените, еко и други левичари бяха бързо етикетирани като „фракция на мюсли“ или ядещи зърно пеперуди от изумени десни екстремисти и консерватори, които започнаха деня с мазни наденици, варени яйца и пшенични кифлички. Мърливата миризма от магазина за здравословни храни, която понякога убива похотта и удоволствието, все още е свързана с много преценки за мюслита днес. Неправилно.