Малко ръководство за l; Гликемичен индекс - без захар - Плодови захари с нисък гликемичен индекс
Гликемичният индекс (GI) или гликемичният индекс отразява качеството на захарите, които консумираме: той предоставя информация за способността на дадена храна да повишава нивата на кръвната захар (нивата на кръвната захар). За да разберем напълно тази концепция, трябва да се интересуваме от въглехидратите, които консумираме: захарите (въглехидратите) са горивото на тялото. Веднъж погълнати, въглехидратите (нишесте, захароза, лактоза и др.), Съдържащи се в храната (бяла захар, ориз, хляб и др.), Се разграждат на малки молекули глюкоза от храносмилателните ензими, преди да се усвоят в тънките черва. След това тази глюкоза преминава в кръвта, което води до повишаване на нивата на кръвната захар (нивата на кръвната захар). След това панкреасът отделя инсулин, хормон, чиято роля е да позволи усвояването на тези захари и да върне кръвната захар до нормалната си стойност: около 1 g на литър.
Не всички храни действат еднакво в кръвта: някои повишават значително кръвната захар, други много по-малко. Гликемичният индекс класифицира храните въз основа на способността им да повишават кръвната захар. Избира се референтна храна: глюкозата и нейният гликемичен индекс е произволно зададен на 100. На всички останали храни се приписва гликемичен индекс в сравнение с глюкозата.
Понятието гликемичен индекс е заменило това за бавни и бързи захари. Последното е остаряло и дори е погрешно, тъй като белият хляб, считан за бавна захар, оказва значително влияние върху кръвната захар (GI = 70).
Ползите за здравето от храни с нисък гликемичен индекс
Устойчива загуба на тегло без разочарование
Консумирането на храни с висок ГИ кара панкреаса да отделя повече инсулин. Освен този хормон, който позволява усвояването на захарите, участва и в процеса на съхранение на мазнини: колкото по-висока е консумацията на храни с висок ГИ, толкова повече инсулин секретира панкреасът, толкова по-голям е рискът от съхранение на мазнини. Чрез приемане на диета с нисък GI, процесът се обръща: улеснява се липолизата (премахване на мазнините).