Яжте жива храна сурова! Помощна ръка
Автор: Coup de Pouce
Хранене
Храната на живо или яде сурово нараства популярността; но какви са предимствата от приемането на диета със сурови храни?
Храната на живо е диета, основана на сурови храни, за предпочитане органични, които са били подложени на минимална обработка, било то само покълване или ферментация. Затова ядещите сурова храна ядат предимно растения (зеленчуци, плодове и водорасли), ядки, семена, зърнени храни и покълнали бобови растения. Обикновено последователите избягват храни от животинското царство, включително мляко, яйца и мед.
За тези, които обичат живата храна, яденето в сурово състояние е различен начин да се види храната, начин за откриване на нови вкусове, освен че е гаранция за здравето.
Храненето сурово: ползите за здравето
Здравето е и първият аргумент на последователите на живата храна. Храненето в сурово състояние осигурява витамини, фибри, антиоксиданти и други флавоноиди, насърчава елиминирането на натрупаните в организма отпадъци и подобрява чревната флора, следователно имунната система.
„С тази диета всички ензими, присъстващи естествено в плодовете, зеленчуците и кълновете, са непокътнати и молекулната структура на храната не се променя“, обяснява Шантал Рой, готвач на жива храна и основател на Tout cru dans l'bec, първият суров ресторант в Квебек, създаден в Rouyn-Noranda от 2005 г. "Готвените храни, дори и да са добри, вече нямат ензими, така че те изискват повече енергия. от тялото, което трябва да го произведе, за да улесни храносмилането", тя обяснява. Тази допълнителна работа, необходима на тялото, би отслабила вътрешните органи, което би довело до предразположение към алергии и няколко заболявания.
Marie-Josée Leblanc, директор на Extenso, референцията в областта на храненето в Университета в Монреал, признава, че готвенето унищожава някои от витамините и минералите в храната. От друга страна, повишава съдържанието на бета-каротин и ликопен в някои зеленчуци като домати или моркови. „Готвенето може също да намали противораковите свойства на някои храни. Недостатък, компенсиран до голяма степен от факта, че ядем повече зеленчуци, когато са сготвени “, казва г-жа Леблан, която добавя, че няма доказателства, които да установяват връзка с подобряването на имунната система и нивото на енергия, приписвана на живата храна. Що се отнася до ензимите на суровите храни, те позволяват храносмилането на въглехидрати, протеини и мазнини да започне в стомаха, но щом киселинността стане твърде висока, те се унищожават.