Малко японска хранителна култура, мисо супа; Бхакти Кутир
Бабите събуждат децата с това и както обикновено, дори трябва да завършат деня с прощална супа. Но според много традиционните японски гастро майстори, мисо супата трябва да се консумира преди всяко хранене, тъй като тя също е малко средство за потискане на апетита, но също и стимулатор на храносмилането. Той е невероятно здравословен, изключително нискокалоричен и дори вкусен.
По принцип основната съставка в мисото е ферментиралото соево пюре. Всеки се кълне в собствения си стил, така че има мисо ферментирали в продължение на 3 години, но има и някои пресни, които ферментират само няколко месеца.
Ние, вегетарианците, трябва да внимаваме главно да не ядем лека мисо паста, защото те нямат сок от рибна основа или рибни люспи. Между другото, ако ме попитаха, мисо супата е от съществено значение за вегетарианската диета. Тъй като е направен от ферментирали съставки (някои мизо бази освен соя съдържат и ориз и/или ечемик), той е отличен заместител на витамин В 12, за който толкова често се твърди, че се абсорбира в големи количества най-вече от храната от животински произход.