Малко хранене - Реакции на приема на хранителни вещества
Реакции на приема на хранителни вещества
4.1 Глюкозен метаболизъм
4.2 Метаболизъм на протеини 4.3 Метаболизъм на мазнините
Усвояването на въглехидратите започва в устата от ензимите алфа-амилаза (присъства и в панкреаса [панкреаса] и съответно и в червата) и птиалина. Крайният продукт на алфа амилазата е, наред с други неща, малтоза (дизахарид). Тъй като въглехидратите могат да се абсорбират само от тънките черва под формата на монозахариди, продуктите на алфа-амилазата трябва да се разграждат допълнително. Това става на стената на тънките черва. След това крайните продукти са монозахариди под формата на глюкоза, галактоза и фруктоза.Определени транспортни механизми гарантират, че тези захари могат да преминат през чревната стена и да попаднат в кръвта, за да бъдат транспортирани до органите, които се нуждаят от захарта. Транспортният механизъм през чревната стена е физиологично сложен процес. Тук се използват така наречените "носители". В процеса на "активно" поемане от носителя, галактозата се абсорбира по-бързо от глюкозата. Фруктозата, от друга страна, може да премине през клетъчната стена на чревната стена без активен носител (т.е. пасивна).След хранене, което е много богато на въглехидрати, обаче, останалите захари също са в състояние да преминат през чревната стена без "носители", за да попаднат в кръвта.
Мускул:Когато нивата на инсулин са ниски, мускулната клетка всъщност не е пропусклива за молекулите на глюкозата (за разлика от черния дроб). След това покрива енергийните си нужди изключително с мастни киселини.Има обаче едно изключение: ако нивото на инсулин се повиши рязко след много висок прием на въглехидрати, тогава мускулната клетка също е пропусклива за глюкоза.Под въздействието на високи нива на инсулин (след хранене), мускулите също могат да произвеждат и съхраняват гликоген. Мускулите го използват при екстремни натоварвания (спорт и др.). Глюкозата се произвежда от гликогена, но мускулната клетка не може да я напусне! Клетъчната мембрана на силно стресираните мускули може също да абсорбира глюкозата независимо от инсулина (напр. При състезателни спортисти).
Неврони:Нервните клетки покриват своите несъществени енергийни нужди почти изключително с глюкоза. Този факт обяснява и защо спадането на нивата на кръвната захар под критичните стойности от 0,5-0,2 g/l може да доведе до "хипогликличен шок" с помътняване на съзнанието или дори кома.
4.2 Реакции на организма към усвояване на протеини
4.1 Метаболизъм на глюкозата 4.3 Метаболизъм на мазнините
Храносмилането на протеини започва в стомаха под въздействието на ензима пепсин. Той обаче играе подчинена роля. Основната работа се извършва от тънките черва. Производството на необходимите ензими (пептидази) отнема около 10-20 минути. след хранене. Ензимите идват от панкреаса и стомаха. Производството на ензимите спира отново само когато няма повече протеин в червата. Само 10% от протеина достига до дебелото черво (дебелото черво). Малко количество протеин също се отделя с изпражненията. Това обаче е протеин от люспести клетки, а не от хранителни протеини.
4.3 Реакции на организма към усвояване на мазнини
4.1 Метаболизъм на глюкозата 4.2 Метаболизъм на протеините
По принцип храносмилането и усвояването на мазнините зависи до голяма степен от дължината на веригата на мастните киселини. MCT се "обработват" и усвояват много по-бързо от LCT.
Мазнините в тънките черва са стимул за отделянето на хормон, който се намира в лигавицата на червата. Това е Холецистокинин . Сега холецистокининът стимулира 2 органа, които са важни за храносмилането: панкреаса и жлъчния мехур. Жлъчните киселини се отделят от жлъчния мехур. От панкреаса, ензими за храносмилане.
Съставките, които излизат по време на последващото разграждане на мазнините (липолиза), са слабо разтворими във вода, така че те не могат да бъдат абсорбирани (абсорбирани) от лигавицата на тънките черва. Сега задачата на жлъчните киселини е т.нар Мицели (Подреждане на отделни молекули, за да се образува голяма асоциация на подредени структури), за да направят тези разпадни продукти на мазнините (моноглицериди и мастни киселини) водоразтворими.Мицелите на жлъчните киселини и продуктите от разграждането пораждат така наречените смесени мицели, които сега проникват в чревната стена. Сега мицелите освобождават продуктите на разпадане на липолизата (моноглицериди и мастни киселини) в клетката и по този начин се освобождават отново, за да свържат нови продукти на разграждането на мазнините в чревния лумен. Понастоящем в клетките на чревната стена се извършва ресинтез на липиди и триглицериди.
Тези новообразувани липиди обаче не могат да напуснат клетката, докато не са заобиколени от специален плик. Така наречените хиломикрони са отговорни за тази обвивка. Те се състоят от холестерол и фосфолипиди и идват от една и съща клетка. Тези хиломикрони гарантират, че липидите могат отново да преминат през клетъчната мембрана и да попаднат в кръвта през лимфните съдове.
След хранене с високо съдържание на мазнини кръвта е млечна поради хиломикроните ( Храносмилателна хиперлипидемия ).