Малки тайни за използване на подправки и подправки при готвене на месо на скара или барбекю
Месото на скара може да се пържи по различни начини: цели парчета, като кебап, във фолио, под формата на котлети или кебап и т.н.
Сол. Някои готвачи казват, че е богохулство да осолявате ястия от месо на скара преди готвене, защото месото произвежда собствен сок от месо и става жилаво при пържене. Някои дори настояват изобщо да не се осолява шашлыка, тъй като дървесната пепел, която при всички случаи попада върху месото, му придава солен вкус. Други обичат да солват веднага, това спестява време и месото със сигурност може да се яде дори малко необработено. Първо, сокът от месо, който ще се отдели, ще се смеси с маринатата, и второ, солта ще действа като вид консервант, като по този начин удължава срока на годност на продукта. Да осолявате или да не солите е личен въпрос за всеки. Много по-добре е да използвате груба морска сол за ястия от месо на скара.
Чушки. За месни ястия традиционно се използват различни видове чушки: от сладки до люти, грах и смлени и др. Черният пипер се добавя към прясно месо или марината, необходимо е, придава уникалната му миризма, докато всичко това не е необходимо за да го смилате, зърната пипер са още по-добри ... По-деликатен бял пипер, много по-добре е да го използвате с младо месо: сукалче, агнешко, телешко и др. Лютият лют червен пипер и червеният лют червен пипер ще придадат на месото не само "огнена" вкус, но и уникален ярък цвят. Пресни зелени чушки ще придадат на месото структурата необходимата мекота. Сладкият зелен и червен червен пипер е просто божи дар за тези, които всъщност не обичат пикантното: първо, вкусът им е неутрален и напълно ще подхожда на пикантното агнешко и говеждо месо, и второ, месото, поръсено с червен пипер по този начин, ще придобие елегантна ароматна кора . Ароматът на бахар в комбинация с миризмата на дим създава изключителен букет.