Малки бурканчета за гурме бебета - L Express
Le Lionceau, млада сенегалска марка и местна алтернатива на продуктите на гигантите Danone и Nestlé, които заливат страната.
Органични, местни, сезонни. Бебешката храна нараства с появата на нови марки, създадени от готвачи и предприемачи. Новост за този сектор, на която се доверяват аграрно-хранителните гиганти.
"Ендивия, пащърнак и органичен пилешки гратен", "швед, карфиол и био пъстърва", "био карфиол и тофу гратен": не, не сте изправени пред менюто на нова модерна столова, но пред бурканите за бебета от Comme des papas. Зад тази марка стоят първите трима ученици в хотелски училища, които са помолени по време на групова работа да помислят за бизнес концепция. След това другарите осъзнават, че всички бебешки буркани на пазара са промишлени и стерилизирани и решават да създадат своята марка пресни и органични буркани, които пускат на пазара през 2015 г. Подобно на останалите млади компании, които се появяват, едно от първите неща те искат да поставят обратно в центъра на бурканите е съвсем просто: вкусът.
Според Куентин Дежан, директор по продажбите и маркетинговата стратегия в Comme des papas, вкусът на малките индустриални буркани ще бъде унищожен от високата стерилизация, практикувана по практически съображения за доставка и консервация: „причинява унищожаване на органолептичните качества, текстури, миризми а също и качеството на вкуса “, обобщава той. Зеленчуците в малките му саксии се готвят при ниска температура и се приготвят на пара. Куентин Дежан също обяснява, че храните за кърмачета са специфичен сектор, защото "потребителите не са купувачи", а a fortiori нямат много какво да кажат за това, което консумират на възраст, когато нямат другаде достъп до реч. Това обяснява по-специално, според него, че този сектор е бил пренебрегван дълго време.
Ново внимание към бебетата
Естел Борис-Периняк, диетолог в Ил и Вилен, обяснява обаче, че вкусът на бебетата вече започва да се развива вътреутробно. „От третата седмица клетките, които позволяват да се опита на вкус, се развиват, храните, които майката яде, ще повлияят на вкуса на околоплодните течности, които бебето непрекъснато поглъща, след това вкусът на майчиното мляко. Варира, колкото повече бебето ще свикнете с вкусовете “, обяснява тя. След течността идва твърдото вещество, ключовата стъпка в диверсификацията на храните. Това е моментът, в който родителите ще могат да въвеждат от 4 месеца, първо зеленчуци сами, след това плодове, нишесте и накрая месо или риба. "Това е малко сложно, защото се променя с течение на възрастите. Както много неща в храненето, има много разпореждания, които могат да окажат натиск. Трябва да се доверите на здравните специалисти, те са в най-добрата позиция да съветват", изчислява диетологът. Тя припомня, че спецификациите за малки саксии са много контролирани и че производителите също се придържат към много строги стандарти.
За Estelle Boriès-Pérignac загрижеността да се осигури разнообразна диета на децата върви ръка за ръка с по-общото внимание, което се обръща на децата. "Задаваме си много повече въпроси като цяло за децата, отколкото сме задавали преди. Започва с избора между кърмене или сухо мляко. И докато преди просто се двоумехме между тях. Малки бурканчета, които опростяват живота или домашно приготвяне на каша, днес също говорим за местно снабдяване, по-малки структури, органични или не. " Диетологът наскоро посъветва Valentine Sourice. Младият предприемач е създал в 17-и район на Париж ресторанта си Fan de carrotte, където предлага на място и отнема нейната марка малки пресни буркани.