Малката история на немската бира - Les Voyages d; Аделаида
Публикувано от Adélaïde 4 май 2020 г. 4 май 2020 г.
Ако има нещо, което се възхищаваме на нашите съседи немци: това е тяхната бира! Има хиляди от тях, разнообразни и разнообразни, а вкусът и качеството им често нямат нищо общо с бирите, които откриваме във Франция. Така че немска бира, ние я опитваме и се наслаждаваме, но е време да научим малко повече за нея! Така че разбийте капачката на добра пяна и нека ви разкажа малката история на немската бира
Произход на немската бира
Преди да говорим за немска бира, нека се върнем към произхода на тази напитка. Мъжете обичат бирата от зората на времето и това е дори първата алкохолна напитка, изобретявана някога! Твърди се, че това е третата най-консумирана напитка в света, точно зад водата и чая. Историците вярват, че бирата би била измислена 6000 години в Месопотамия.
В Бавария има писмени сведения за алкохолна напитка от ечемик датиращи от 736г: следователно бирата би се появила в Германия през Средновековието. Тогава тя беше тясно свързана с религиозните ордени и обикновено се произвеждаше от манастирите. Бирата абатство е все още много разпространена и днес, например бири като Franziskaner, Benediktiner или Kloster Andechs. И ако манастирите също се справят добре с производството на бира, това е не само защото трябва да предлагат храна и подслон на онези, които го желаят, и че бирата следователно се превръща в символ на гостоприемството, но и в много доходоносен източник на доходи. През Средновековието наистина често се смяташе за повече хигиенични, но и по-хранителни от водата.
Reinheitsgebot или как бирата се свързва с Германия:
Поради това бирата беше много популярна напитка по това време, защото беше известно, че е хигиенична, хранителна и калорична. Тогава се смяташе за храна сама по себе си и не само питие. Често се сравняваше с течен хляб. Ето защо по време на Ренесанса, по-точно през 1516 г., херцог Уилям IV Баварски създава Reinheitsgebot: декрета за чистотата на бирата, за да се гарантира качеството и безопасността на бирата, която тогава е била основна храна. Принципът му беше да регулира методите на производство, съставките и маркетинговите стандарти на бирата. Този закон позволява само ечемик, хмел и вода за да влезете в рецептата за бира. Едва по-късно маята беше открита и добавена в списъка. Преди прилагането на Reinheitsgebot беше обичайно да се използва груит, смес от растения, за приготвяне на бира, която може да бъде опасна за хората. Замяната му с хмел не само позволи на държавата да гарантира по-хигиенична напитка, хмелът е безвреден за хората, но и да заобиколи данъка върху грубостта, въведен от Църквата.
Тези разпоредби от баварски произход разпространено в цяла Германия когато Бавария влиза в Германската империя през 1871 г., налагайки условието за прилагане на този указ, който е валиден и до днес. Това доведе до изчезването на много регионални немски бири, които не спазваха неговите предписания, като черешовите бири в Северна Германия, но също така даде възможност да се установи критерий за качество на германската бира, което прави днес неговата репутация в целия света. Дори и днес Бавария остава най-пивоварният регион в Германия.
Но този закон, считан за първия, който регулира хигиената на храните, е оказал влияние не само върху съставките, присъстващи в немската бира, но и върху разнообразието от бири, присъстващи в страната. Всъщност, забранявайки редица съставки, Reinheitsgebot има предотврати въвеждането на много чужди бири в Германия, особено белгийски, холандски или американски бири, които се изнасят широко по целия свят, но много малко за Германия. Ами ако Reinheitsgebot беше ремонтиран през 1987 г. след a жалба от Европейския съюз, като по този начин добавя малц от други зърнени храни, захар и дори оцветители в списъка на разрешените съставки, като цяло повечето немски пивовари все още го следват. Днес този указ е гаранция за качество за някои и силно критикуван от други, които го обвиняват, че предотвратява каквото и да било творчество за пивоварните и че сега е безполезен, тъй като хигиенните стандарти са се променили и никой не рискува да се разболее сериозно, когато отваря консерва.