Малката ферма в Sándorfalva преработва продуктите на местните фермери - киселото е добро вместо пресни зеленчуци

В главната зала на пазара Mars tér, линията на завода за подкисляване Lajos Németh в Sándorfalva вече е отворена в петък сутринта.

„Тук съм повече от 30 години, много харесвам техните стоки“, казва Тереза ​​Лепахине Мурай, добавяйки, разбира се, че прави пълнено зеле. Време е за последно това ястие да е на трапезата им по Коледа.
Etelka Thin също е редовен клиент, тя отива от Vértó до площад Mars и винаги купува зеле тук. Един килограм е 480 форинта и няма значение дали клиентът иска нарязаното или основно писмо за пълненото зеле. Можехме дори да извикаме картел с цена на зеле, където и да погледнем, той тежи 480 форинта за килограм.

малката
Г-жа Lajos Németh произвежда кисело зеле в продължение на тридесет и пет години, главно от глави, закупени от фермери в Sándorfalva и Bordány. Снимка: Франк Ивет

Не е лесно да разговаряте с продавача - който е и продуцент - без да поддържате състава, но търпеливо изчакахме почивка. „Свекърва ми го е започнала през 1960 г., тя е мариновала само зелето, което е произвела, аз се занимавам с него от 35 години“, казва Лайосне Немет, когото повечето клиенти наричат ​​Веронка само като стар познат.

Разбираме, че зелето се купува стриктно от производителите в района, обикновено от Sándorfalva и Bordány, които те мариноват в собствената си фабрика. „Един ден го свалят, ние го прибираме на следващия ден“, казва Веронка и добавя, че освен че работят само с унгарско зеле, те се опитват да поставят близките производители в състояние да позволят на местните да просперират.