Малка история на диетата Home SWR odysso
Месото и алкохолът се препоръчват за закуска още през 1862 г., комбинирането на храни става модерно през 1906 г., а сокът пости и „изяжда половината“ през 80-те години. Диетата е пълна с изпитания и изпитания.
Началото
В началото на деветнадесети век английският лекар и биохимик Уилям Проут (1815-1827) започва да мисли за това какво точно ядем всеки ден под формата на голямо разнообразие от храни. Той е първият, който открива, че нашата храна може да бъде разделена на три групи вещества: протеини, мазнини и въглехидрати. Термини, които формират основния речник на която и да е теория на диетите и се редуват поощрено или демонизирани.
През 1862 г. англичанинът Уилям Бантинг предизвиква първата вълна на диети в Европа със своите диетични препоръки, въпреки че по-голямата част от населението по това време има проблем с глада. Гробарят в тежка категория е получил съвети за отслабване от своя лондонски лекар Уилям Харви, с които е свалил 23 килограма в рамките на една година, без да се налага да се ограничава прекалено: говеждо, овнешко, еленско месо, птици, печена риба, бекон и студени разфасовки - месо от Закусете до вечеря, заедно с чай, много алкохол, малко плодове и зеленчуци, но без въглехидрати като хляб и картофи. По принцип първата диета с ниско съдържание на въглехидрати. Бантинг беше толкова ентусиазиран от препоръките за диета на лекаря си, че ги публикува като малка брошура. „Писмото за пълнотата“ бързо се превръща в бестселър и е преведено на няколко езика.
Яжте по часовника
Нюйоркският лекар Хауърд Хей постави следващия етап за тези, които искат да отслабнат през 1907 г. с комбинирането на храната му. Хей предполага, че човешкото тяло не може да смила протеини и въглехидрати едновременно и че консумацията им едновременно води до свръхкиселинност, която е причина за много цивилизационни болести. Поради това той препоръча да се дегустират отделно тези групи храни. Казано по-просто, само въглехидрати сутрин и вечер и протеини вместо това. Така наречените „неутрални храни“ като салати и зеленчуци не са ограничени във времето. Според него бобовите растения, които съдържат както протеини, така и въглехидрати, обикновено не се препоръчват като храна за хората. Дори ако основните тези на тази диета бъдат опровергани, това все пак води до загуба на тегло за много хора, тъй като класическите храни за угояване като бургери или къриверст и пържени картофи съдържат както протеини, така и въглехидрати и поради това не е позволено да се ядат според диетата на Хей. Модифицираното комбиниране на храни, което се основава главно на плодови сокове и сурови зеленчуци, се практикува и до днес.
Диета Бриджит
В Германия списание Brigitte публикува собствена диета през 1969 г. Балансираната смесена диета не демонизира нито един от трите хранителни компонента, но намалява калориите. Не се допускат повече от 1500 на ден. Рецептите се публикуват ежеседмично и трябва да ги приготвяте сами. Диетата е преминала през много промени за почти петдесет години и е оцеляла до днес.
Станете мултимилионер с нисковъглехидратна диета
През 1972 г. американският кардиолог Робърт Аткинс публикува книгата "Диетичната революция" и успешно рекламира старата диета с ниско съдържание на въглехидрати. Изведнъж месото и мазнините вече не са проблем, ако оставите въглехидратите. Физиологията зад нея: Чрез избягване на въглехидратите в тялото се осигурява енергия чрез повишено изгаряне на мазнини. Следователно консумацията на месо трябва да се увеличи, така че енергийното снабдяване да е достатъчно. През първите няколко дни се наблюдава и повишено отделяне на вода, за да можете бързо да постигнете успех в скалата. С многобройни книги и хранителни продукти, Аткинс изгради откровена диетична империя и стана изключително богат. Диетата води до загуба на тегло относително надеждно, но критиците предупреждават срещу йо-йо ефекта, тъй като дългосрочният глад за храна може да се включи, например, в тестени изделия или продукти от бяло брашно. Нивото на холестерола също трябва да се проверява поради високата консумация на месо.
Пропаганда на престъпна диета
Но още през 80-те години на миналия век мазнините бяха обявени да се бият отново. Някои сега ядат само ябълки, други само картофи или яйца. Това е бракът на сок на гладно, зелева супа и "изяжте половината". Индустрията разработва така наречените „леки продукти“ с почти нулев процент мазнини. Големият недостатък на тези храни: Продуктите съдържат високи дози скрити захари. Мазнините вече са демонизирани, а захарта с нейните опасни странични ефекти е напълно извън фокуса. Това прикриване на опасностите от захар е подготвено през 60-те години на миналия век чрез целенасочен подкуп от водещи учени, които пренебрегват критиците на захарта като британския диетолог Джон Юдкин. Бяха финансирани съмнителни контра-проучвания, сътрудничещите университети бяха заплашени с отмяна на финансирането и Юдкин беше тормозен като луд. Резултатът може да се наблюдава и днес: Съдържащите захар храни и напитки карат затлъстяването да продължи да нараства бързо в западните индустриализирани страни.
Диети със съмнителни ефекти
От началото на хилядолетието в града се говори за нова диетична концепция: препоръките за диета се издават въз основа на генния анализ, който трябва да предостави информация за индивидуалните метаболитни процеси на пациента. Цената е около 400 евро. Дори ако процесът вече се използва, той не се счита за адекватно проучен научно.
И така мечтата за бързо отслабване чрез диети продължава да прави милиони всяка година. Според голямо проучване на Американската психологическа асоциация е повече от съмнително дали те са полезни и за страдащите от диети, защото изненадващият резултат е, че над две трети от желаещите да отслабнат тежат повече, отколкото преди диетата.
Калории и корсети: История на диети от над 2000 години
Жанр: Нехудожествена литература Дължина: 320 страници
Професор доктор. Джон Юдкин, проф. Д-р Робърт Х. Лустиг
Чисто, бяло, смъртоносно - защо захарта ни убива - и как можем да го предотвратим