Малък каки кембъл, печен с подправки - Régal

В La Ruchotte тази патица пристига на масата в своя гювеч. Нарязва се, след което се слага на всяка чиния, сервира се със сос от подправки и червено вино, пържена круша и известните ябълки Ана: тънки филийки картофи, монтирани като торта и конфи в масло.

каки

За 4 човека

Съставки

Производство

Изпразнете патицата (или помолете месаря ​​си да го направи). Затегнете го и сложете в него канелата, джинджифила, лимона, счуканата скилидка чесън, малко сол и черен пипер. Поставете го в гювеч и го печете 20 минути при 180 ° C (th. 6).

Обелете и нарежете картофите на тънки филийки. Разтопете малко масло и оваляйте лентите в него. Добавете сол и черен пипер. В малък тиган ги подредете в розетка и варете на тих огън, докато покафенеят. Върнете се в съда на фурната и печете 15 минути при 180 ° C.