Малинови грейпфрутови куполи - Индивидуални десерти - Рецепта Olivia Pâtisse

малинови

Нова рецепта за индивидуални десерти, формат, който обичам, куполи и тук тествах комбинацията от грейпфрут с малина (и нотка извара и бадем). Беше абсолютно вкусно, много фино, много свежо.

Следователно има хрупкав бадем (разтворен стреус), кремообразен грейпфрут с цели малини и превъзходен мус от бяло сирене и грейпфрут.

Рецептата е за 8 купола малина от грейпфрут. Следователно ще ви трябват 7 см отпечатъци в полусфера, 5 см отпечатъци в полусфера за вложките и 6 см изрези за хрупкавите дискове.

Кремообразна вложка от грейпфрут

  • 1 цяло яйце
  • 35 г захарна пудра
  • Цедра от 1/2 грейпфрут
  • 50 г сок от грейпфрут
  • 70g несолено масло
  • 2g желатин (1 лист)
  • Около петнадесет пресни или замразени малини (две малини на вложка)

Бадемова свежа

  • 40g меко масло
  • 40 г кафява захар
  • 50g бадемов прах
  • 40гр брашно
  • Шипка сол
  • 30g разтопено масло

Мус от грейпфрут и извара

  • 3g желатин (един и половина листа)
  • 115гр бяло сирене
  • 50 + 50гр маскарпоне
  • 20 г захарна пудра
  • 90г много студена цяла течна сметана
  • Цедра от 2/3 от грейпфрут

Кремообразна вложка от грейпфрут

Рехидратирайте желатина.