Малинова торта за рожден ден с цветни кремове; Кулирена
Taddddaaaaaa. Ето моята торта за рожден ден тази година. Обичам я. Самохвалата смърди? Не ми пука. Отдавна искам да изпробвам подобен дизайн. Сега най-накрая се получи. Така че идеята всъщност не идва от мен. Открих страхотните торти с маслени кремове в ателие за торти alice & rosa в Лондон. Тези торти са толкова красиви. Затова си помислих да си нарисувам торта за рождения си ден. Освен това е страхотно отвътре: леки ванилови подове, някои с печени малини, плодово пюре от малини и обикновено крема сирене са заобиколени от малинов маслен крем. Така че, толкова вкусно!
Освен това имах късмет и времето беше прекрасно. Така че на рождения си ден (добре, уикенда след това) можех да седя със семейството си на терасата и да мърморя торта. Само Knuddler не съществуваше за рождения ден - благодаря Corona. Но ако братът се остави да се увие малко, докато ходи, това е може би най-големият комплимент.
Рецепта за торта Ø18см
- Подове
- 250гр малини
- 6 яйца
- 350гр захар
- 180 г масло, разтопено и охладено малко
- 120g растително масло
- 3 чаени лъжички екстракт от ванилия
- 350г брашно
- 2 чаени лъжички сода за хляб
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- щипка сол
- 150g крем крем
- 120g мляко
- Пълнежи
- 450г замразени малини
- 40 г захар, тире лимон
- 2,5 + 3 листа желатин
- 200гр. Крема сирене
- 200гр. Сметана
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 50g захар + 2 супени лъжици ванилова захар
- маслен крем
- 4 белтъка
- 220гр захар
- 350г масло
- Хранителни оцветители
За малиновия пълнеж сложете 450 г замразени малини в тенджера. Добавете 40g захар и изстискване на лимон, размразете малините и гответе до омекване. Накиснете 2,5 листа желатин в студена вода. Когато малините са меки, те се пасират. Извадете 150гр от пюрето и оставете настрана. По-късно ще се използва за маслен крем. Разтворете желатина в останалото горещо малиново пюре. Линия 2 плоски, кръгли форми Ø15 см с прозрачно фолио и разделете пюрето между формите. Поставете двете форми във фризера възможно най-прави и замразете пюрето.
Загрейте фурната до 180 ° C отгоре и отдолу. За основите разбийте яйцата и захарта за няколко минути, докато станат леки и пенливи. След това добавете разтопеното масло, олиото и екстракта от ванилия и продължете да разбивате.
Смесете добре сухите съставки брашно, бакпулвер, сода и сол. Прибл. Разбъркайте една трета от тази смес и крем крем. Смесете още една трета от брашнената смес и млякото. Накрая разбъркайте за кратко последната трета от брашнената смес.
Разделете тестото в три тави за печене Ø18cm. Разстелете малините върху две от трите основи. Печете всички основи за около 35 - 40 минути (тест с пръчка). Прибл. Оставете да се охлади във формата за 10 минути, след това извадете и оставете да се охлади напълно.
Направете пълнеж от сирене и сметана: Накиснете 3 листа желатин в студена вода. Смесете крема сиренето с екстракт от ванилия и ванилова захар, докато стане кремообразна. Разбийте сметаната със захар, докато стане твърда. Поставете мекия желатин в тенджера и разтворете. Прибл. Поставете 3 супени лъжици крема сирене в тенджерата и разбъркайте. След това смесете добре цялата смес с останалото крема сирене. След това сгънете сметаната на 2 - 3 порции. Поставете сместа на хладно място и изчакайте, докато тя вече е желирана малко, но все още не е напълно стегната.
За маслен крем смесете белтъка и захарта в топлоустойчива купа. Поставете купата върху тенджера с кипяща вода. Загрейте белтъчната смес до приблизително 70 ° C, като разбърквате от време на време. Извадете купата от водната баня. Разбийте белтъка, докато се охлади (около 10 минути). Добавете лъжица масло по лъжица, докато разбърквате. След като всичко се смеси добре, разбийте масления крем за няколко минути, докато стане гладък. Ако тортата трябва да бъде цветно декорирана, отстранете около 3 натрупани супени лъжици маслен крем, за да го оцветите по различен начин. Добавете предоставеното малиново пюре към останалия маслен крем и разбъркайте. Вече не съм оцветил тази основна маса. Цветът идва от плодовете.
Структурата: Поставете основа (с малини) в чиния. Напръскайте пръстен от маслен крем на дъното. Прибл. Разпределете половината смес от крема сирене в ринга. Вземете замразеното малиново пюре от фризера, извадете го от формата и фолиото и поставете замразеното "малиново парче" върху крема сиренето и натиснете малко. Поставете върху основата без малини и направете същото. Накрая поставете третото дъно с главата надолу като капак. Намажете слой маслен крем отгоре и отстрани на тортата, за да свържете трохите. Охладете тортата за около 20 минути. След периода на изчакване нанесете още един слой маслен крем и го изгладете.
За украсата надраскайте стъблата на цветето в крема с клечка за зъби. За белите и кайсиеви цветя използвах перфорирана дюза и напръсках точки или кръгчета по цветните дръжки. За лилавите цветя нанесох малки количества маслен крем с ъглова палитра. Розовите цветя са създадени с малка, извита дюза за венчелистчета.
Между другото, не направих всичко това за един ден, а по-скоро основите и малиновото пюре за един ден, а останалите за ден 2. Ако разделите малко работните стъпки, не е толкова лошо. Декорацията мина много по-бързо от очакваното. Просто го изпробвайте!
Е, струва си да направите снимка от всички страни. Тортата определено беше забавна!
Терасата беше украсена за рождения ден. Сега, наред с други неща, има голяма растителна кутия с помощ за катерене. Клематисите, които засадих там, веднага трябваше да дадат три цветя за тортата. При нас на цветята не е лесно. Засега ще я оставя сама за известно време и ще се посветя на записването на още рецепти; )