Малинов бадемов тарт; Черновите ми в кухнята

Вече за втори път правя тази баница и тя винаги е голям успех. Бърз за изпълнение, всъщност е Тарте Бурдалуе, а бадемов крем с плодове и там избрах малини: сладостта на бадемовия крем с киселинността на малини е твърде добра. Рецептата идва от красивия блог „ Macaronette & Cie “, Взето е от техническите файлове на ОСП за сладкиши. Това е сигурен залог, наистина! Нямам търпение да изпробвам вариацията с кайсиите и бадемовия крем от шам фъстък, както се вижда в Мис Брецел !

За 6 души или кръг от 22 до 24 см (Технически листове на CAP Pâtissier)

Сладко тесто, т.е. Състав:

200гр брашно
100гр масло
100 г пудра захар
40g цяло яйце
2g сол

Бадемов крем, т.е. Състав:

75g бадемов прах
75 г масло
75гр захар
75g цяло яйце
10g брашно

375g замразени малини (приблизително) и нарязани бадеми

За цялата рецепта извадете маслото си поне 1 час преди това, то трябва да е омекотено, но не и разтопено.

За сладкото тесто: смесете брашно, бадем на прах, захар и сол. Добавете маслото, нарязано на парчета и разбъркайте с KA фолиото, докато получите голямо тесто. Добавете яйцето и месете, докато тестото се събере. Завършете оформянето на топка на ръка. Изравнете го малко, заснемете го и оставете да престои 30 минути в хладилника. Възможно е да го направите предния или предния ден или дори няколко седмици предварително и да го замразите.

---