Малината - интересни факти, хранителни стойности, алергии; подготовка

Малините са една от най-популярните храни. Вече се предлагат в магазините целогодишно и убеждават със своя положителен ефект върху здравето. Съставките на вкусната малина поддържат нашата имунна система и дори се наричат „суперхрана“ в съвременното хранене.

Това са храни със специални свойства, които имат много положителен ефект върху нашето тяло и здравето ни. Вкусните меки плодове винаги трябва да се купуват пресни или събрани и да се консумират съответно. Това гарантира, че всички важни съставки могат да бъдат усвоени от тялото. Дългото съхранение не е възможно, защото малините се развалят бързо.

Интересни факти за малините

От ботаническа гледна точка малините принадлежат към семейството на розите и също могат да бъдат намерени в нашите градини и гори. Страхотният мек плод е широко разпространен и в цяла Европа, чак до Западен Сибир. Прави се разлика между дивата малина и култивираната форма. Дивата малина дава по-малки плодове и расте предимно в местните гори.

Култивираната малина, от друга страна, може да се намери в много градини и се предлага и в магазините. Популярността им сега се разпространява по целия свят и насърчава отглеждането в по-отдалечени региони (напр. Нова Зеландия, Северна Америка или Гренландия). Нашата малина е била отглеждана още през Средновековието и е била особено впечатляваща по това време благодарение на лечебните си свойства. Използвал се е в древната природна медицина до днес.

Първите записи, свързани с различните видове малини, са написани от лекаря и ботаника Клусий през 1601г. Към днешна дата има много различни видове и сортове. Например летните и есенните малини, които се отглеждат в малини.

Докато летните малини принадлежат към еднородовите сортове (след прибиране на реколтата има дълбоко в земята участък), есенните малини дават плодовете си до ноември и поникват отново малко след отрязването. Реколтата е възможна отново през юни. От друга страна, летните малини, които раждат, след като предлагат по-голямо количество плодове.

Малините са известни и с други термини. Те включват термините кухи плодове, техническият термин Rubus idaeus или английският термин малина.

През студения сезон вносът на малини в Германия процъфтява и обещава целогодишно предлагане на страхотните съставки. За да можем да ги усвоим оптимално, е необходима суровата консумация на плодовете. Плодът е подходящ и за приготвяне на конфитюри, но при варене губи високото си съдържание на витамини. Алтернативно, плодовете могат да бъдат пресовани в пресен сок.

Значение за здравето

Малината е ефективно лекарство и обогатява продуктовата гама на естествените аптеки. Но не само плодовете имат лечебен ефект. Хилдегард фон Бинген също описва положителните ефекти на листата в своите писания. Още тогава малината се използва за лечение и облекчаване на заболявания. Инфузиите и соковете бяха най-често използваните методи по това време.

Последните проучвания и изследвания дори откриха връзка между малината и профилактиката на рака. Това е доказано с положителния ефект на съставките върху имунната система. Фокусът е особено върху флаваноидите.

Но малината има и други положителни ефекти върху тялото. Поради лимонената киселина, тя трябва да има пречистващ кръвта ефект. С помощта на оптималната комбинация желязо/витамин С се насърчава образуването на нови кръвни клетки в организма.

Освен това в сладките плодове се съдържат калций, калий и магнезий. Те са сред масовите елементи и поемат важни функции в тялото. Докато съдържанието на фолиева киселина е доста ниско в другите храни, малината има високо съдържание на този специален витамин.

Ето защо редовната консумация на малини се препоръчва и на бременни жени и кърмачки. През това време трябва да се задоволи необходимостта от желязо и фолиева киселина. Малина съдържа както в достатъчни количества, така и е идеална.

Малините също така подпомагат образуването на нови клетки в тялото и по този начин насърчават красивата кожа и коса.

Преглед на ефектите върху здравето върху тялото:

Освобождаване от заболявания
Профилактика на рака
Пречистващ кръвта и хемопоетичен ефект
Укрепване на имунната система
Изграждане/поддържане на костите и зъбите
Подкрепа на функциите на тялото
красива кожа и коса

Съставки и хранителни стойности

Малините са нискокалорични храни, тъй като осигуряват само 53 калории на 100 g. От друга страна, те съдържат още по-голямо количество важни съставки. В допълнение към витамините това включва още минерали, флаваноиди, галотанини, елаготанини, плодови киселини и оцветяващи гликозиди.

Преглед на съставките с количества (на база 100 g храна):

53 Калории
0,02 mg Витамин В1
0,05 mg Витамин В2
0,08 mg Витамин В6
25 mg витамин Ц
0,91 mg Витамин Е.
170 mg калий
40 mg Калций
30 mg магнезий
1,3 mg натрий
1 mg желязо
0,4 mg цинк

Непоносимост и алергия

В Германия 1 до 2 процента от хората страдат от така наречената хранителна алергия. След консумация на съответната храна те реагират с обрив, задух, болки в стомаха, сърбеж и други оплаквания. Тези храни могат да включват и представители на групите плодове и зеленчуци.

Следователно непоносимостта или алергията към малини не са необичайни. В повечето случаи засегнатите хора реагират само на яденето на сурови малини. За разлика от това, симптомите се появяват по-рядко във варена или на пара. Причината за алергичните реакции е високото съдържание на хистамин или салисилова киселина.

Лекарят може да използва специален тест, за да изясни дали става дума за алергия или непоносимост.

Съвети за пазаруване и кухня

Използването на малина в кухнята

Благодарение на вноса, пресни малини се предлагат в магазините целогодишно. Времето за прибиране на реколтата от нашите местни малини се провежда през месеците юли - август. По това време и през октомври пресните малини се предлагат и по-евтино. Вносните малини идват от чужбина и се отглеждат в оранжерии през зимата.

Малините се предлагат и в замразена форма. Поради шоковото замразяване почти всички съставки все още са включени и предлагат достатъчно положителни ефекти. В магазините се предлагат и различни продукти като малинов сок, малиново сладко или малинови десерти.

Пресните малини трябва винаги да се съхраняват на сухо място, за да се предпазят плодовете от вредно заразяване. Във всеки случай те трябва да се консумират бързо, тъй като се запазват само няколко дни. Като алтернатива можете да използвате замразени малини.

Съвети за подготовка

Съвети и трикове за приготвяне на малини

Като цяло малините се използват почти навсякъде при приготвянето на ястия. Например, те могат да се използват за десерти, сладкиши и тартари, плодови салати или плодови сокове. Но също така и в комбинация от различни храни, като кисело мляко, кварк, мътеница, пудинг, сладолед или бита сметана.

Освен това окото винаги трябва да яде. Това не е проблем с малини! Със своя красив цвят и специална форма, те придават на всяко ястие „определено нещо“. В комбинация с шоколадови пръски, например, малините могат да бъдат прекрасно декорирани върху бита сметана.

Що се отнася до вкуса, бадемови парченца, ядки или кокосови люспи също се съчетават добре с него. Те могат да се смесват с малини под различни ястия (например кисело мляко, сладолед или пудинг). Освен това вкусните плодове са идеални за приготвяне на вкусни сладка или пресни плодови сокове през лятото.

Често задавани въпроси и отговори

По-долу са дадени отговори на често задавани въпроси за малината.

Консумацията на пресни малини е наложителна?

Консумацията на пресни малини се препоръчва поне. Различните процеси на обработка (готвене, задушаване, печене) унищожават чувствителните на топлина съставки (напр. Витамини). По този начин ефектът им върху тялото също отпада.

Как мога да използвам листата на малиновия храст и техните съставки?

Листата на малиновия храст често се използват, особено в естествената медицина. Съставките се извличат и предлагат в различни продукти. Но има и по-лесен начин. Подходяща е и запарка от листа или препаратът като чай.

Яденето на малини може да ви помогне да отслабнете?

Малината е много нискокалорична храна, чиято консумация няма отрицателен ефект върху телесното тегло. Те могат да се ядат безопасно, да задоволят глада за сладки храни, да ви заситят и по този начин да подпомогнат намаляването на телесното тегло.

За които физически оплаквания могат да се използват малини или техните листа?

Листата на малината имат свиващ ефект и поради това често се използват при възпаление на лигавицата или диария. Те укрепват венците и облекчават симптомите на възпаление в устата и гърлото.

Плодовете и листата се използват алтернативно и в гинекологията (при менструални разстройства, раждания). Високото съдържание на желязо може да помогне и при анемия в резултат на обилно менструално кървене. В китайската природна медицина малината се използва като тоник за бъбреците и се използва за лечение на инконтиненция.